红薯可以蒸熟或者是煮熟，能够补充营养和改善便秘。 红薯是一种常见的食物，吃法比较多，可以蒸熟，也可以煮熟，一般都不会破坏到红薯的营养。红薯的营养比较多，含有非常丰富的维生素A和胡萝卜素能够补充身体所需，另外红薯中的膳食纤维含量比较高，对预防和改善便秘有一定的作用。在吃红薯的时候要注意，红薯的含糖量比较高，如果存在血糖高，应该要少吃或不吃。

红薯又名蕃薯，味道甘甜，营养价值也比较高，还具备药用价值。此外，红薯还是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军，含有丰富的胡萝卜素、膳食纤维、叶酸、钙、铁、铜等营养物质。那么，红薯有什么营养价值呢？什么样的人千万不能吃红薯？一般而言，红薯有以下营养价值，对人体健康有利：
1.抗癌。红薯中的β-胡萝卜素、维生素C、叶酸是最具有抗癌作用的营养物质，β-胡萝卜素、维生素C的抗氧化作用可以抵抗氧化应激对DNA的损伤从而起到抗癌的效果，而红薯中三者含量都比较丰富，因此其抗癌作用比较大。
2.预防心血管疾病。红薯中的叶酸和维生素B6有助于降低血液中的高半胱氨酸水平，从而防止高半胱氨酸损伤动脉血管。其次，红薯中的钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能，而β-胡萝卜素和维生素C则是有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。
3.抗糖。据研究表明，糖尿病患者在服用白皮红薯后，胰岛素敏感性得到改善，因此红薯有一定的抗糖尿病作用。
4.通便。在日常生活中，常有人食用红薯以通便，原因就在于红薯中存在很多不容易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，这些纤维素和果胶能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。但是，虽然红薯有如此多的营养价值，但是下列这些人是千万不能吃红薯的：
（1）红薯吃多了可刺激胃酸大量分泌，所以胃肠道功能不好的人，千万不要吃红薯。
（2）红薯含有的糖分多，所以血糖高的人千万不要食用红薯。

吃红薯一般不可以减肥。 红薯是常见食物，食物的主要作用是补充营养，对于减肥没有太大作用，减肥期间可以适量吃红薯，红薯的碳水含量和热量较低，而且吃完以后有明显的饱腹感，能够减少其他食物的摄入。减肥期间除了可以吃红薯，也建议多吃一些其他的食物，既要控制热量，也要保证营养的补充，