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怎么区别猪血和鸭血

2017/11/14 16:47:54

动物血一直被视为血红素铁的优质来源,被誉为补血圣品,相对对同等质量的肉类,它们的能量、脂肪含量更低,再加上细嫩的口感,很受大众欢迎。在众多动物血制品中,鸭血更是备受宠爱。由于中国人的饮食习惯:认为猪血不如鸭血干净和口感细滑,所以大部分血制品都是鸭血制成。

在铁和其它矿物质、胆固醇的含量上鸭血都要优于猪血而剩下的营养素在含量上差距不大。我们判断血制品的营养价值,主要是衡量其的补血效果,也就是铁含量,可见说鸭血的营养高于猪血也不为过。

弃于角落的猪血

话虽如此,猪血也并非完全没有食用价值。相对于猪肉,猪血的能量、脂肪含量低,含铁量丰富。对比其它食物,猪血依旧是血红素铁的良好来源。弃之角落,尤为可惜。平时家里也可以烹制一些猪血汤。

猪血充鸭血,为何就成了祸害?

由于猪血的产量大,使用量少,市场价要比鸭血便宜很多。商家为了追逐利益,以猪血冒充鸭血本身就是一种欺骗行为。最让人痛恨的是,为了协调口感,让猪血从口感和颜色上更接近鸭血,制造者向血制品里注水。这一注水,麻烦就来了。

颜色稀释了,这肯定要添加色素调整颜色,添加的到底食用还是工业色素这就不得而知了,不过工业色素可要比食用色素便宜的多。我们知道注水肉容易腐败,注水血制品也是同样道理,所以为了防腐,还得添加防腐剂。

前不久才出镜的甲醛君又登场了,它能延长假鸭血的保质期和增加韧性。甲醛是一种有毒物质,我国禁止使用的防腐剂,在体内被人体吸收还原成甲醇对人体的肝、肾、中枢神经、免疫系统、消化系统及呼吸系统等均有损害,严重时会引起肺气肿,肝、肾充血,以及血管周围水肿,昏迷,休克等。

如何分辨真假鸭血

1、 真鸭血细腻而嫩滑,筷子夹了易碎,而假鸭血相对粗糙,筷子夹了不碎;

2、 用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后,如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性,就是假鸭血;

3、真鸭血与假鸭血比,颜色暗、弹性好,而且有一股较浓的腥味。总体来说,假鸭血具有胶质感,不易拉断,色泽类似于红砖色,并且横断面大多有蜂窝形小孔;而真鸭血呈暗红色,有稀疏小孔,且极易碎裂。

(责编:苏雅婷 )

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相关问答
Q:猪血和鸭血有什么区别

猪血和鸭血大多数特点会有所不同。猪血一般看起来比较的有紧实感,而且切面气孔比较大,口感有嚼劲。鸭血质地比较平滑,气孔非常的小,吃起来口感通常比较的细嫩和光滑,里面都含有丰富的维生素和矿物质以及铁元素等营养成分,有利于补充身体营养,对于身体健康有较大的好处。平时要避免长时间过量的吃。

Q:现在市面上卖的成盒的鸭血、猪血到底是什么成分?是真的吗?

不管是真是假,我来教你怎么买。购买鸭血时一定要注意辨别真假鸭血!首先,在购买鸭血时,首先要看颜色。真正的鸭血是深红色的,而假的鸭血通常是咖啡色的;真正的鸭血在加工过程中经历了高温、除气、除味的解决方案。没有血味,但有一股鸭香;假鸭血打开后,有蜂窝状毛孔。在加工过程中经常添加淀粉和其他化学品,因此它通常具有韧性,可以申请。真正的鸭血更脆。也许很多朋友在吃火锅的时候通常会吃更多的鸭血,今天就和大家分享一下,希望对大家有所帮助。

Q:孕妇吃鸭血好还是猪血好?

孕产妇必吃18种食物之一猪血。猪血中含有人体不可缺少的无机盐,如钠、钙、磷、钾、锌、铜、铁等,特别是猪血含铁丰富猪血比鸭血好呀鸭血功专解毒,但须热饮方解,亦古今相传之法耳。平素脾阳不振,寒湿泻痢之人忌食。

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