薄荷又叫蕃荷菜，薄荷是中华常用中药之一，可作药用亦可食用。薄荷中所含的薄荷油，是药用的有效成分，散风解热。常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等症状。薄荷口感清爽，平时以薄荷泡茶，清心明目，而用薄荷茶汁漱口，还可以预防口臭。在炎炎夏日，薄荷可谓防暑降温的佳品。　　薄荷粥　　材料：鲜薄荷30克(或干品15克)、粳米150克、冰糖适量。　　做法：鲜薄荷加清水1000毫升，用中火煎成约500毫升，冷却后捞出薄荷留汁。另用粳米加水煮，待粥将成时，加入薄荷汤及少许冰糖，煮沸便可。　　功效：鲜薄荷疏风散热，粳米益气养胃，冰糖补中益气、润肺。三种食材配伍，既解暑散热，又益气清心开胃，对于暑热中没胃口、吃不下饭的人们，是最适合的药膳。

介绍一款大暑天清热养阴的药膳，以改善酷暑引起的不适症状。　　沙参麦冬石斛炖瘦肉——　　原料：沙参5克、麦冬5克、石斛3克、枸杞5克、瘦肉00克（一人份）。　　制作：将瘦肉先飞水，将沙参、麦冬、石斛等药材清洗干净，然后把以上原料一同放入炖盅中炖2小时，最后调味即可食用。　　石斛可以滋阴清热、养胃生津；沙参可以清热养阴、润肺止咳；麦冬可以养阴生津、清心润肺。本药膳将沙参、麦冬、石斛三味药材合用，可使清热、生津的功效得以加强。值得指出的是，三味药的药性味都偏凉，对于平时脾胃比较虚弱，喜温热食物的人，则不建议饮用此汤。　　选材要点：通常药典里记载的药用石斛有5个品种，即环草石斛、马鞭石斛、黄草石斛、铁皮石斛、金钗石斛，但实际上民间药用的品种还有很多。在众多品种中，铁皮石斛（干品又称铁皮枫斗）最为珍贵，是石斛中的极品。鉴别铁皮石斛，在性状上主要从直径、断面质地和口尝这三方面来判断。真正的铁皮石斛通常直径约为2～4 毫米；折断后的断面较平整，纤维很少；表面黄绿色，有细纵皱纹，容易折断；味淡、黏性强而渣少，并非颜色越黄越好。

专家建议：雪梨水有止咳润燥，醒酒解毒，通便等。通常雪梨蜂蜜水是先将雪梨去掉核和心，洗净切块后，与蜂蜜一齐放入炖盅里面，加少许冷开水，置入锅内用文火隔着开水炖半小时左右，就可以食用了。同时也可以先将雪梨用水炖40分钟，待水温降到40度左右再加入蜂蜜调味食用。