绿豆入汤入粥清香糯甜,尤其是夏暑天时还特别有清心润肺的功效。所以它自古就被作为消暑解毒的良药而倍受重视,中医认为它食药兼之,性凉味甘,有清热解毒、利尿润肤的功能。
沙葛是广东有名的蔬瓜类肉质植物,味如梨香,在广东民间还可当水果生吃。合而煲猪脊骨,清香鲜美可口,有清热解毒、消暑利水、健脾益气之功,为夏暑秋热时的家庭周末靓汤。
材料:绿豆80克、沙葛400克、陈皮1/3个、猪脊骨500克、生姜4片。
烹制:各物分别洗净,绿豆、陈皮浸软;沙葛去皮、切块;猪脊骨切段,敲裂。一起下瓦煲,加入清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可。为4~5人量。