小小绿豆是夏季饮食养生佳品
绿豆有很高的营养价值，是养生佳品，明代医学家李时珍在《本草纲目》中称绿豆为真济世之良谷也，说明绿豆在人们生活中的功效和用途非常广泛和作用巨大。
据测定，每100克绿豆中含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，热值332千卡，还含有钙、磷、铁及维生素a、b1、b2、烟酸及肽类。其中氨基酸含量比较完全，尤其苯丙氨酸和赖氨酸含量较高，如与大米混合食用，会提高它的营养价值。所以，在煮绿豆汤时不妨放一小把米一起煮，煮得绵软的大米也会让绿豆甜汤的口感更好。
绿豆有什么用？
1、食疗佳品 中医认为，绿豆性味甘寒、入心、胃经、具有清热解毒、消暑利尿之功效。历代中医文献记载与民间实际应用，总结绿豆的功用为：清热解暑，止渴利尿，消肿止痒，收敛生肌，明目退翳，解一切食物中毒。 在《本草纲目》里记载：用绿豆煮食，可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气、滋润皮肤；绿豆粉解诸毒、治疮肿、疗烫伤；绿豆皮解热毒、退目翳；绿豆芽可解毒。
2、绿豆煮食 绿豆衣适量和鲜荷叶煮水，冷却后可作解暑凉茶，并可去痱子。而绿豆配甘草煮汁饮服，可解疗肿疮毒和药物中毒及酒食中毒。 如果有高血压和高脂血症的患者常食绿豆，有辅助降血压和防止血脂升高的作用。用绿豆、赤小豆、黑豆各15克，水800毫升，文火煮之，加红糖少许，名为三豆汤，常饮可消热解毒。
3、绿豆粉外敷 用仙人掌捣烂与绿豆粉调成糊状外敷，对治疗乳腺炎等有一定作用。而用绿豆粉加冰片调匀外敷，可止湿疹皮炎瘙痒。
4、枕芯好材料 民间还用绿豆衣、干菊花装入枕芯做枕，可清火明目降血压，对头痛和用眼过度都有缓和的作用。
5、解食物中毒：频频饮绿豆煮的浓汤水催吐，至毒解止。
6、治泄泻腹痛：绿豆、胡椒各等量，共研末，每次5克，一日三次，开水送服。
7、治痱子痒：用绿豆，荷叶，冰糖，烧汤饮食；外用熟绿豆涂搽患处，有明显的止痒消肿效果。
8、治湿疹、皮肤瘙痒：绿豆、海带或海藻、芸香（臭草），水煎加红糖服。
9、治中暑：绿豆煮汤饮，或加鲜丝瓜花八朵同煮，温服。
