醋泡花生丰富的营养价值
醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。
花生含脂肪40%～50%，是大豆的两倍，比油菜籽还高。含蛋白质30%左右。而且花生易被人体吸收，消化系数在90%左右相当。此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称“长生果”。
醋与花生的“天仙配”是科学的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。熟、生花生米均可。
醋可以降血脂降血压，还有软化血管，花生也是干果类，多吃比较油腻的，醋可以解腻，其实每天喝一小杯醋也能起到保健的作用。如果觉得喜欢这个味道，孕妇可以吃一点，不过不要过量，因为醋吃的太多，孕妇本身肠胃就敏感，怕吃多了会不舒服。
陈醋泡花生不会上火的，上火的人可以吃陈醋泡花生的。花生被称为长生果，有健脾和胃的作用，营养价值比较高的，经常吃可以身体健康。醋有活血调胃的作用。容易上火的人要多喝水，不要吃辣椒，不要吃羊肉火锅，容易上火的人，不要过多熬夜，不要过度劳累，注意休息。
首先，花生米是一种非常好的油脂类的食物，在它里面含有人体必需的不饱和脂肪酸的物质，但是我们知道在花生米中含有大量的脂肪，热量也是比较的大，特别是炸花生米吃起来就非常油腻，用醋泡花生米吃可以解油腻，吃起来更加爽口哈。其次，陈醋泡花生米的吃法，可以使花生米中含有的钙、镁、以及铁、磷等微量元素给充分溶解出来，可以提高食物的利用以及吸收率，让花生米的营养价值能够更高一些。如果人们经常吃醋泡花生米，能够起到降低血脂和血压，预防血管硬化的效果。
