用料：鱼排适量，葱适量，姜适量，蒜适量，蒸鱼豉油适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，烹调油适量。

做法：

1、 将鱼排部分片下。沿排骨分成小块，保持腹部相连，加盐料酒蒸鱼豉油和葱姜碎抓腌。

2、 将腌好的鱼排整形，摆在盘中，盘子上面可以铺上姜片葱段。

3、 上水已开的笼格蒸八分钟。

4、 开锅后再淋一次蒸鱼豉油，另起一锅，将油烧热，浇在鱼排上激香即可。

5、 上桌前可以放上葱花儿装饰。

清蒸鱼排做法小贴士

蒸鱼时，喜欢将蒸鱼豉油分两次淋放，一次是腌制时，一次时浇油前，感觉这样子挺入味儿。

鱼排部分肉质细嫩，把握好时间，不要蒸老了。

（责编：杨绮琴 ）