凉瓜排骨汤的做法一
1、先将排骨洗净剁好,然后泡入凉水中,换几次水,直到把猪小排中的血水泡出为止。
2、苦瓜去囊和籽斜切成块后,加入盐拌匀腌制备用,因为加盐可以去除掉苦瓜的一部分苦味,将 葱洗净打结,姜切成大片。
3、将猪小排放入滚水中煮5分钟后捞出清洗干净,沥干水分,再在砂锅中放入足量的水,水滚后加入氽好的排骨, 加入切好的葱段和姜片。
4、等到水再次沸腾后盖上锅盖,用小火煲1个小时,待猪小排可以用筷子轻松插入后,将腌好洗去盐份的苦瓜加入,再依口味调入适量盐,再煲10分钟即可,食用前一定要记得将葱段挑出。
凉瓜排骨汤的做法二
1、先将凉瓜洗净,从中间对半剖开,切成菱形块;再将排骨洗净,用刀剁成小段。
2、因为炖煮的过程中不能再加水,所以一定要在砂锅中放入足量的清水,再放入整粒大蒜、姜片和排骨,开大火烧沸。
3、将凉瓜块放入锅中,等到锅里的水再次烧沸后转小火慢慢煲煮约2小时,最后放盐调味。