泡椒耗儿鱼的常见做法

泡椒耗儿鱼做法一

1、准备食材，蒜瓣过油，炸至金黄捞出备用。

2、耗儿鱼过油微微炸定型，捞出备用。

3、锅底少许油，下花椒、姜炒香。

4、加入2勺剁椒翻炒，加入青红椒圈同炒。

5、加入1碗水、白糖、蒸鱼豉油调味。

6、水开后加入炸好的蒜瓣和耗儿鱼。

7、大火烧炖入味儿，三五分钟后勾入水淀粉收汁即可。

泡椒耗儿鱼做法二

1、耗儿鱼洗净，倒入适量料酒和盐腌制15分钟；

2、将剩余的食材洗净，泡椒切一指节长段，泡子姜和蒜头切小片，芹菜切5cm长段，备用；

3、热锅倒入2汤匙食用油，放1汤匙郫县豆瓣酱，炒香；

4、依次将蒜片、泡椒、泡姜、倒入锅中炒香；

5、倒入耗儿鱼，翻炒均匀，加入清水没过食材，大火烧开，撒入1茶匙白糖和花椒，调中火继续烧6、7分钟，不需盖锅盖；

6、汁水快烧干的时候，倒入芹菜翻炒，大火收汁，撒上1茶匙味精，炒匀，出锅。

泡椒耗儿鱼做法三

1、蒜瓣过油，炸至金黄捞出备用。

2、耗儿鱼过油微微炸定型，捞出备用。

3、锅底少许油，下花椒、姜炒香。

4、加入2勺剁椒翻炒。

5、加入青红椒圈同炒。

6、加入1碗水，少许糖、2小勺蒸鱼豉油调味。

7、水开后加入炸好的蒜瓣和耗儿鱼。

8、大火烧炖入味儿，三五分钟后勾入水淀粉收汁即可。

泡椒耗儿鱼的食物相克知识

耗儿鱼不能和西红柿一起吃的；因为西红柿含有丰富的维生素C，而鱼肉中含铜元素，两者结合，维生素C会对鱼肉中营养成分的吸收产生抑制作用，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易产生可刺激胃粘膜，形成不易消化的鞣酸物质，使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

（责编：杨绮琴 ）