香菇丝瓜炒鸡蛋的所需食材

一条丝瓜，2个鸡蛋，8朵香菇、3-4个小辣椒、适量葱姜蒜、适量盐、鸡精。

制作方法

1、将丝瓜的外皮用刀刮掉，冲洗干净，切成滚刀块。鸡蛋打散备用，香菇洗净撕成小块。

2、葱姜蒜切碎，小辣椒掰成小段

3、锅内烧热油将鸡蛋煎熟，将鸡蛋拨到锅边，用余油炒香干辣椒和葱姜蒜，将丝瓜和香菇倒入翻炒至熟透，调入盐和鸡精即可。

注意事项

1、丝瓜不宜生吃，可烹食，煎汤服；或捣汁涂敷患处。

2、丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。

3、烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。

4、丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。

（责编：杨绮琴 ）