初夏周末家庭靓汤珧柱番茄鸡蛋羹
珧柱又名干贝，是一种广东民间十分熟悉又常用的高蛋白低脂肪的美味和营养食品，还富含多种维生素及钙、磷等矿物质。中医认为它性平味甘咸，滋阴、调中。
补肾，鲜脆胜之，为海味之冠。配以鲜甜番茄与鸡蛋为羹，鲜美嫩滑可口，有开胃健脾、滋燥消食之功，且营养价值亦十分之高，为高考的学生一个清润调理汤羹，亦是初夏时周末的家庭靓汤，男女老少皆宜。
材料：珧柱35克、番茄1~2个、鸡蛋3个、生姜丝少许。
烹制：珧柱浸泡撕碎，番茄洗净，切为小块；鸡蛋去壳，加入少许食盐拌打均匀，再加入适量温开水与珧柱、番茄调匀，盛于大碗里，隔水炖约8~10分钟，下麻油便可。为3~4人用。
若宝宝快一岁的时候，鸡蛋羹可以添加其他的调味，如原料：鸡蛋、蘑菇、精肉末、食油适量、盐。做法： 蘑菇洗净切成丁。 起油锅，放入蘑菇、精肉末，加少许盐，炒熟。 鸡蛋打入碗中，加少许食盐和清水调匀，放入锅中蒸热，将炒好的肉末、蘑菇丁倒入搅匀，再继续蒸5—8分钟即可。
你好，鸡蛋羹通常是用开水把鸡蛋冲开而形成的鸡蛋水，食用鸡蛋羹可以补充身体所需营养的，但是如果你姑姑胆固醇过高的话，也不是不可以食用鸡蛋羹的，但是尽量要限制食用量。因为鸡蛋是由蛋清和蛋黄组成的，蛋清的主要成分是蛋白质，是属于高营养物质，但是蛋黄含有大量脂肪，胆固醇以及丰富的维生素和微量元素，如果长期大量食用的话，有可能增加体内胆固醇的吸收量，加重胆固醇血症的。
在蒸鸡蛋羹的时候，最好是把蛋黄蛋清分离，用蛋黄加适量水搅拌均匀，在锅里蒸3到5分钟，蒸熟后加入少许香油，宝宝吃后容易消化，有营养。也可以把蛋黄蛋清里面加适量水搅拌均匀，放入一点点碎碎的虾仁末，火腿肠末或者是菜泥比较好，有营养容易消化。不可一次性过多添加辅食，以免加重宝宝胃肠道负担。
