维生素A
作用:维持正常的视觉反应。 维持上皮组织的正常形态与功。 维持正常的骨骼发育
来源:鱼肝油, 肝脏, 深绿色, 深黄色蔬菜及水果。
维生素D
作用:活化的维生素D, 可促进钙质的吸收进而使骨质钙化, 维持正常的骨骼。
来源:鱼肝油,肝脏,蛋黄,牛奶。
维生素E
作用:与生殖作用有关。 在身体内具有良好的抗氧化性, 即降低细胞老化。
来源:麦, 米胚中的油脂, 蛋, 肝脏, 肉类。
维生素K
作用:与血液凝固有密切关系。
来源:绿色蔬菜。
维生素C
作用:促进"胶原"的形成。胶原乃是填充在细胞之间, 使其排列更为紧密,尤其血管细胞, 因胶原的填塞, 更能确保其严密性, 弹性而不易出血。
来源:绿色蔬菜, 枸橼类水果。
维生素B1
作用:在醣类的代谢过程中, 扮演著重要角色故其摄取量应随热量的增加而增加
来源:糙米, 瘦肉, 牛奶, 肝脏, 腰子酵母, 豆类, 牛肉。
维生素B2
作用:在体内氧化, 还原及作用中担任重要角色, 其需要量亦随同能量的增加而增加
来源:牛奶, 肝脏, 腰子, 心脏, 蛋, 猪肝, 瘦肉, 麦胚, 黄豆, 花生
维生素B6
作用:与新陈代谢有关, 故其需要量随蛋白质摄取量的多少来决定。
来源:麦胚, 牛奶, 酵母, 荚豆类, 肉类, 尤以肝脏,与腰子为佳。
泛酸类脂酸
作用:与生理代谢机能有关。
来源:肝脏, 腰子, 酵母, 豆类, 麦胚广存於自然食物中。