养生滋味潮州菜 卤猪踭爆炒竹笋
在潮州菜里，卤水汁是一种不可或缺的汁酱。只要炮制得当，卤水汁是越老越有滋味，乃至有一些店家专门售卖陈年卤水汁。这次推荐的菜式以卤水猪踭配搭竹笋炒制，是近日在北京吃过的一款小菜。因为竹笋本身为瘦物，一般都是采用荤素配搭的形式烹制，今天这款卤猪踭爆炒竹笋亦是如此。
材料：卤猪踭200克、竹笋250克、红椒圈15克、蒜头（去衣拍碎）15克，花椒粉少许，盐、糖、米酒、豉油、花生油各适量。
做法：卤猪踭斩件备用；竹笋洗净切段，飞水后用清水冲洗20分钟，去掉青涩味，备用；开锅下油，爆香蒜头和红椒圈，下卤水猪踭大火翻炒片刻，然后下竹笋和豉油，以盐、糖、花椒粉调味，继续翻炒片刻，勾薄芡即成。
将睾丸剔筋洗净，切成薄片，油煎或爆炒或清水文火慢煮或加入葱姜椒笼蒸。
时下润燥当首选雪梨，而且非个大汁多味甜的贡梨莫属。 除了吃水果，煮些清润的汤水也是防燥润肺的好方法。此时，当造正是西洋菜，作为家长，我们不妨煲个清热润肺、健脾养胃、老少咸宜西洋菜陈肾汤。此汤清润甘甜、汤味清香独特，令人神清气爽。 西洋菜陈肾汤： 用料：西洋菜750克，陈肾3个，猪踭500克，蜜枣3个、南北杏少量 做法：西洋菜洗净；陈肾温水浸软，切件；猪踭洗净飞水。瓦煲内加清水1200毫升（约12碗水量）武火煮沸后，把全部用料放入。待煮沸后，改文火煲约2～3小时。此汤可供3～4人服用。 功用：西洋菜性味甘凉，具有清肺润燥的功效；陈肾则清热下气；合而煲猪踭，此汤有清热润肺、通利肠胃的功效，尤其适用于干咳无痰、口燥咽干、大便干结、胃纳不佳的孩儿服用。 注意事项：西洋菜一定要在水滚后放，否则，西洋菜会变苦。陈肾即腌制的鸭肾，处理时要浸泡并清洗干净，以防有沙。挑选陈肾最好表面起白色盐霜，如果表面有油光，就是腌制和风干做得不好。
你好，怀孕期间可以吃的，怀孕期间不要吃寒性、热及辛辣刺激性食物为宜，孕妇不要挑食，营养均衡促进胎儿发育比较好。
