凉拌马齿苋
原料：
鲜嫩马齿苋500克，酱油、蒜瓣、香油各适量。
制法：
1、将马齿苋去根、去老茎，洗净后下沸水锅中焯透，捞出后用清水多次洗净粘液，然后切段，放入盘中。
2、将蒜瓣捣成泥，浇在马齿苋菜上，再倒入酱油，淋上香油，吃时拌匀即成。
特点：
清凉，清脆，清淡爽口，蒜味浓，适合佐稀饭吃。
功效：
马齿苋属于野菜，所含营养丰富。蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及胡萝卜素、维生素C含量很高。如在夏日焯过凉拌食，味清淡爽口，消热解毒，去暑益凉。
马齿苋性味酸寒。《食疗本草》说它“明日，亦治疳痢。”马齿苋还含丰富的铜元素。体内铜离子是酪氨酸酶的重要组成部分，缺铜会致黑色素生成减少，经常食用马齿苋菜，能增加表皮中黑色素细胞的密度及黑色素细胞内酪氨酸酶的活性。
你好：防治冠心病的菜肴有马齿苋绿豆汤和凉拌马齿苋，马齿苋绿豆汤的做法为取新鲜马齿苋120克（或干品60克），绿豆50克，二者煎汤服用，凉拌马齿苋的做法为取鲜马齿苋500克，仙人掌60克，白糖、醋、麻油适量，将马齿苋洗净切成段，仙人掌去刺皮切成丝，二味放入沸水中焯过，加入白糖、醋、麻油适量拌匀，佐餐食用。祝你健康！
马齿苋最常见的吃法是凉拌，马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出。放入凉水内过凉待用;取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用;将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。马齿苋炒肉食也是很常见的做法。马齿苋不直接炒，一般都要用开水泡过洗净粘液，口感才好。
马齿苋是农村最常见的野菜之一。因为他的生命太强，晒不死。要想得到干马齿苋，可以采取新鲜马齿苋去根，洗干净。放入锅中，用热水焯一下，再放在阳光下。干马齿苋可以这样吃：1：将干马齿苋用热水烫软，剁碎，加入调味品(大蒜、辣椒、盐、香油、茴香等)来做包子或饺子。2：要凉拌，将干马齿苋用热水焯一下，捞出后，加盐、辣椒、酱油、香油等。3：干马齿苋用水煮而不是茶饮，能清热、祛毒、利湿。孕妇和胃寒者慎用，以免引起胎儿滑倒，加重病情。
