有资料表明,平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐,老叶中更是高达每公斤53.9毫克。这样高的含量,容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒,甚至诱发癌症。试验结果发现,只用水洗过的香椿亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克,而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。
用没有烫过的香椿炒鸡蛋,亚硝酸盐含量为每公斤83.3毫克,烫过的香椿炒鸡蛋每公斤含量为1.5毫克。试验还证明,用15%和30%盐水腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量。所以一定要吃用开水烫过的香椿。
吃香椿需用开水烫
有资料表明,平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐,老叶中更是高达每公斤53.9毫克。这样高的含量,容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒,甚至诱发癌症。试验结果发现,只用水洗过的香椿亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克,而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。
用没有烫过的香椿炒鸡蛋,亚硝酸盐含量为每公斤83.3毫克,烫过的香椿炒鸡蛋每公斤含量为1.5毫克。试验还证明,用15%和30%盐水腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量。所以一定要吃用开水烫过的香椿。
你好,孕妇是可以吃香椿芽的。香椿芽含有硝酸盐和亚硝酸盐,如果大量的吃,没有用开水烫,容易导致中毒的症状,所以,建议你吃香椿的时候,一定要先用开水烫,这样就大大降低了香椿的毒性。香椿芽中含有丰富的维生素C、磷、铁等矿物质以及优质蛋白质,所以吃香椿对身体有好处,少吃。
您好,香椿营养丰富老少皆宜食用不过孕妇尽量少食用。香椿味苦,性寒,吃香椿前要用开水烫一下。有资料表明,平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐,老叶中更是高达每公斤539毫克,容易引发亚硝酸盐中毒,甚至诱发癌症。试验结果发现,用凉水洗过的香椿中,亚硝酸盐含量为每公斤341毫克,而用开水烫后仅为每公斤44毫克。所以,香椿还是用开水烫后再吃最安全。希望我的回答能帮到您。
患者你好,香椿营养丰富老少皆宜食用不过孕妇尽量少食用。香椿味苦,性寒,吃香椿前要用开水烫一下。有资料表明,平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐,老叶中更是高达每公斤539毫克,容易引发亚硝酸盐中毒,甚至诱发癌症。试验结果发现,用凉水洗过的香椿中,亚硝酸盐含量为每公斤341毫克,而用开水烫后仅为每公斤44毫克。所以,香椿还是用开水烫后再吃最安全。祝健康。