今日是处暑,处暑其意为一年中的大暑热天气到这节气将逐渐结束、隐遁而去了。但我国的地域之大,地处亚热带气候的南方,到了这个节气依然是炎热异常,正如广东民间所说的争秋争暑之时,亦就是秋老虎之时了。
宜在冬瓜荷叶中加入清热解毒的绿豆,且冬瓜最好选黑皮冬瓜。民间说嫩鸭湿毒、老鸭滋阴。所以此汤既清热祛暑解毒,又养阴益气健脾,为男女老少皆宜。
材料:冬瓜800克、鲜荷叶1/2片、绿豆50克、老鸭半只、猪瘦肉100克、生姜4片。
烹制:各物分别洗净。冬瓜切块;绿豆浸软。一起与鸭、猪瘦肉、姜下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲2小时,下盐便可。为3~5人量。