1、蒜香苋菜红饭

材料：苋菜500克、大蒜1头、米饭2两、盐、胡椒粉、食用油

制法：将苋菜洗净，用清水泡10分钟；大蒜切成薄片；锅内放食用油，先将蒜片入锅爆香，再放入苋菜爆炒片刻，加盐、胡椒粉等调料，翻炒至熟；撇出红汤汁，与米饭拌匀后居盘中，苋菜码在四周，点缀蒜片，即可食用。

2、苋菜猪肉水饺

材料：苋菜700克、猪肉糜500克、面粉500克、葱姜、料酒、盐、鸡精、香油等

制法：将苋菜洗净、用开水焯过，留下红色的汁水备用；用凉透的苋菜汁和面（不用加水）后，荥20分钟；将焯过沥干水分的苋菜剁成菜沫，和猪肉糜及调料共同入馅，充分搅拌上劲儿、入味；开始包饺子，煮饺子是点三次凉水，最后一次点水时，不盖锅盖，开锅煮馅后即可食用。

3、苋菜蛋炒饭

材料：苋菜、鸡蛋、米饭、花生油、蒜

制法：将鸡蛋加半茶匙盐打散备用，大蒜切碎备用；苋菜清洗干净去掉老叶后控水，切小段；提前备好的米饭一碗，如果是现煮的米饭要煮的稍微硬一点平底锅放入适量的花生油，油热后倒入鸡蛋液快速滑散，并用木铲将炒熟的鸡蛋捣成小块，而后盛出备用，用锅底的余油将蒜瓣爆香，放切好的苋菜，大火翻炒均匀；加1茶匙盐来调味，炒至苋菜体积明显变小即可。

（责编：陈晓 ）