萝卜干炒黄豆

用料 ：

干黄豆120克萧山萝卜干 60克。

葱末1大勺蒜末 1大勺。

干辣椒5-6根大料 1整瓣。

蚝油1大勺 老抽 15ml。

白糖30克盐 3-4克。

清水200ml 香油 少许。

做法 ：

1、干黄豆清洗干净后冷水浸泡一晚至完全涨发后控干水分备用。

2、萝卜干清洗干净后切成小块儿。

3、 葱蒜切末，干辣椒切段儿备用。

4、锅内热油，油热后放入葱蒜辣椒大料爆香。

5、 下入黄豆翻炒均匀后倒入清水。

6、 加调味料调味。

7、 水开后盖盖儿转小火焖制20分钟。

8、 开盖倒入萝卜干翻炒均匀。

9、大火收至汤汁浓稠后淋入香油少许制作完成。

小贴士：

黄豆浸泡前清洗干净，夏季因室温较高可以放入冰箱冷藏浸泡。

萝卜干因为口感较咸，并有时会有小沙粒。所以使用前最好清洗浸泡一会，即降低咸味又洗净沙粒。

萝卜干不要焖制的时间过长，最后放入可以保证爽脆的口感。

（责编：陈晓 ）