绿豆又名青小豆，因其颜色青绿而得名，在中国已有两千余年的栽培史。绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。那么，绿豆有什么功效和作用呢？

清热降火

绿豆性味甘凉，有清热降火之功。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

消炎杀菌

绿豆属清热解毒类药物，具有消炎杀菌、促进吞噬功能等药理作用：其籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。

解毒保健

绿豆还有解毒作用。如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。

增进食欲

绿豆含有丰富的蛋白质，磷脂，可以促进神经兴奋，提高身体机能，增加身体营养，增进食欲。

促进发育

蛋白质含量比鸡肉还多，钙质是鸡肉的7倍，铁质是鸡肉的4.5倍，磷也比鸡肉多。这些对促进和维持机体的生命发育及各种生理机能。

哪类人不适合多吃绿豆？

体虚寒症者

体质虚弱的人，不要多喝。从中医的角度看，寒症的人也不要多喝。

吃中药的人

由于绿豆具有解毒的功效，所以正在吃中药的人也不要多喝。

脾胃虚寒者

绿豆性凉，脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人不宜多吃。

（责编：何诗雅 ）