可乐鹌鹑蛋
可乐鹌鹑蛋味道甜美,口感独特,很受小孩子喜爱。
原料:
鹌鹑蛋25个、油适量、盐适量、大蒜2瓣、可乐半罐、花椒几粒、八角1朵、生抽1小勺
做法:
1、原料。
2、锅中倒入适量水,放入鹌鹑蛋煮熟。
3、煮好的鹌鹑蛋去皮。
4、锅中倒入适量油烧热,放入八角瓣,花椒和大蒜爆香。
5、倒入半罐可乐(可乐量要没过鹌鹑蛋),再滴入1小勺生抽。
6、放入鹌鹑蛋,再放入适量盐,盖锅盖焖煮。
7、大约15分钟后,锅中的汤汁收浓,鹌鹑蛋即可食用。
小窍门:
可乐量要没过鹌鹑蛋为宜。
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桂花腐乳鹌鹑蛋
迷你的鹌鹑蛋,吃腻了红烧,吃厌了十三香,还是吃惯了白煮的做法,今天给大家一个新的选择。无论是作为用餐主食还是餐前小食,都是绝佳的滋味。
原料:
鹌鹑蛋15个、水淀粉适量、油适量、盐适量、腐乳汁小半碗、桂花糖露1勺
做法:
1、水煮开,下鹌鹑蛋,中火4分钟
2、捞出浸在冷水中,冷却后去壳
3、均匀裹上一层生粉
4、油烧到6层热,下鹌鹑蛋
5、炸到蛋皮金黄,捞出
6、另起锅,下腐乳汁
7、倒入半碗水,尝味
8、大火煮开,下鹌鹑蛋,均匀翻滚1分钟,放入事先调开的水淀粉汁,勾薄芡
9、出锅前,桂花糖露放入汤汁中,翻炒均匀即可
小窍门:
1、鹌鹑蛋煮完浸冷水更容易剥壳
2、桂花糖露不要早放,避免粘锅
3、腐乳汁可至超市购买整瓶,勾芡淀粉不宜多,免得汤汁过于粘稠,影响口感
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鹌鹑蛋炖猪蹄
喜欢把猪蹄炖的脱骨~~软软糯糯的~~香而不腻~
原料:
猪蹄500g、鹌鹑蛋300g、姜5g、生抽1汤匙、老抽1茶匙、料酒1汤匙、蚝油2/1汤匙、花椒5g、冰糖10g、五香粉1茶匙、八角粉1茶匙
做法:
1、材料准备好
2、鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
3、猪蹄焯水后捞出控干
4、锅里烧热油,爆香姜片
5、放猪蹄入锅翻炒
6、炒至猪蹄微焦调入生抽、老抽、料酒、蚝油,翻炒至上色
7、调入五香粉和八角粉,翻炒均匀
8、随后转入电压力锅内胆,兑入适量水
9、放入剥壳后的鹌鹑蛋,加入花椒、冰糖
10、启动压力锅程序,烹饪结束即可
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盐焗鹌鹑蛋
盐焗的做法,使食物本身的鲜味都被留在体内,一点也没有流失!焗从而保持原料的质感和鲜味。
原料:
鹌鹑蛋适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、海盐适量
做法:
1、鹌鹑蛋洗净,沥干水分。
2、海盐平铺在锅内,加香料小火加热约1分钟。
3、将鹌鹑蛋埋入盐中,盖上盖子小火焗8分钟。
4、关火再焖2分钟即可。
小窍门:
1、盐焗菜肴用粗盐比细盐更好,因为粗盐的颗粒大,而我们平时炒菜的盐很细,很容易使盐通过海鲜或禽蛋上细孔渗透进去,如果长时间焗就会使菜肴比较咸,而用粗盐就不会有这种问题。
2、盐焗蛋一定要用最小火否则蛋容易爆裂。
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烤香菇鹌鹑蛋
原料:
菇7个、鹌鹑蛋8个、黄豆酱适量适量
做法:
1、材料:香菇7个鹌鹑蛋8个 黄豆酱适量。把香菇洗净剪掉脚伞也剪掉一点。
2、香菇内部刷上黄豆酱如果怕不够味撒入几颗盐巴。
3、打入鹌鹑蛋。
4、烤箱185度预热放入中层烤20分钟即可出炉了。
小窍门:
香菇要选着大一点的比较好装蛋蛋,蛋液别太满烤的时候会溢出的。烤箱温度要适当调整每个人的烤箱温度都不一样。