醋溜里脊独特的味道，你是否喜欢呢？如果你也喜欢吃醋溜里脊，就一定要继续往下看看关于醋溜里脊的做法，让你在家就可以自己动手烹饪出美味的醋溜里脊，快来一起学两招吧。
醋溜里脊的做法
食材准备：里脊肉220克、酒半大匙、酱油半大匙、淀粉1茶匙、蛋黄1个、面粉4大匙、淀粉4大匙、清水2大匙、酱油2大匙、糖4大匙、醋4大匙、芡汁半大匙。
制作步骤
里脊肉切细条，拌入调味料酒、酱油、淀粉腌10分钟。
将调味料蛋黄、面粉、淀粉加水调成面糊，加入里脊肉条沾裹后，放入热油中炸酥捞出。
将调味料酱油2大匙、糖4大匙、醋4大匙、芡汁半大匙用2大匙油炒匀，倒入里脊肉快速拌炒均匀即盛出。
制作小贴士：
炸油至少要4碗左右，若油少则需将肉分次放入，以免油少肉多炸不透。
炸好的里脊肉与糖醋料拌合的时间不能太长，以免肉不酥。
糖醋里脊的做法
里脊肉洗净沥干水分，葱花、姜末切好备用。
将里脊肉切成适当大小的条，加少许盐和淀粉腌制，再磕入鸡蛋液挂糊。
炒锅注油中火加热，烧至七层热时，下入挂糊的里脊肉炸至金黄色，捞起沥油。
炒锅留少许油烧热，下入葱花、姜末爆锅，加入酱油、清汤、白糖、醋、鸡精烧沸，下入炸好的里脊肉用旺火收汁，用淀粉勾芡出锅即可。
醋溜里脊便当的做法
里脊肉切横切厚度为0.3cm左右的大片，放入蛋清、盐以及料酒腌制30分钟；
锅内如少量油，快速滑炒里脊肉，加入糖、醋还有生抽断生即可出锅，出锅前撒上葱花；
土豆切细丝，放入水中浸泡10分钟后焯水，过凉水滤干加入生抽和少量醋拌匀，最后淋2-3滴麻油；
豆角切断洗净，焯水，锅内不放油，直接干煸焯过水的豆角，煸至略焦后盛出即可；
锅内放入少量油，加入蒜末爆香，再加入煸好的豆角，加入生抽和老抽翻炒至上色。
醋溜里脊的其他做法
主料：猪里脊肉250克，淀粉（蚕豆）12克。
调料：酱油20克、辣椒（红、干）5克 、醋20克、大蒜（白皮）5克、盐5克、花椒2克、姜5克、小葱10克、猪油（炼制）35克。
制作步骤
将里脊除去筋膜，改刀为1.5 厘米大的方丁；
肉丁内加熟猪油，酱油、姜末和花椒粉各少许并用水淀粉搅拌成硬糊状；
用水淀粉加清汤100毫升，食盐、酱油，调成汁水；
葱白切马耳形，蒜切片，辣椒泡软切条待用；
炒勺置火上，加入熟猪油，温油烧至六成热，将拌好的里脊分散投入油勺视其收身后捞出；
用手按自然形状分撕（肉块不要撕得太大）；
待油温升至八成热时炸至熟透；
视油温升至十成热时，再将里脊下勺抢色急速捞出，然后滗油待用；
炒勺内留油，将辣椒丝、葱、蒜入勺，并用醋烹炝，然后将兑好的汁水倒入，待开起后加明油随即将炸好的里脊倒入勺内，颠翻几下，使里脊全部粘上芡汁，即可盛盘上桌。
醋溜里脊的营养价值
猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
以上就是醋溜里脊的做法，快来试试看吧。
