由于饮酒、暴饮暴食、缺乏运动等不当的生活方式，脂肪肝在大城市中的发病率已经超过15%，一些肝脏不好的人听到“脂肪”二字就心生防备，生怕体内最大的消化腺被白花花的脂肪占领。
那么问题来了，脂肪和肝脏真的是天生大敌吗？
我们都知道，肝脏是脂肪代谢的场所，经消化吸收后，一部分脂肪进入肝脏，以甘油三酯的形式储存，并合成磷脂、胆固醇等物质。当机体需要能量时，脂肪就氧化分解为甘油和脂肪酸，期间释放大量能量以供能，而多余的脂肪则被合成为极低密度脂蛋白运送到血液。若是肝功能不好，或是合成脂蛋白的原料不足，则会使脂肪堆积，形成脂肪肝。
反过来看，脂肪对肝脏又有什么作用呢？不止肝脏，脂肪对于内脏各个器官都必不可少，因其柔软性减少了各器官之间的摩擦，起到了保护内脏的作用。另一方面，人体所需的必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸只能从食物中摄取，它们是磷脂的重要组成部分，也与胆固醇的代谢有关。必须脂肪酸摄取不足，不仅会使极低密度脂蛋白合成受阻，引起肝功能异常，还会影响多种脂溶性维生素的吸收，导致肝脏营养不良。
由此看来，“脂肪”和“肝脏”其实是一对相爱相杀的好基友，即便是脂肪积聚过多形成脂肪肝的情况，肝脏也还是需要必需脂肪酸的营养的。成年人每日摄入的脂肪应占总热量的20%-25%，即25克左右。肝功能不好的人或有脂肪肝的人，不必把脂肪拒之门外，可以选择一些低脂食物，如鸡肉、鱼虾、鸡蛋等。
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