栗子对老人有益 但也不宜贪嘴

栗子是“千果之王”，益肾宜气，老少皆宜。它所含有的不饱和脂肪酸和各种维生素，对心脑血管都十分有益。同时，栗子的做法比较多，既可做菜，又可作为零食，吃起来方便。

在栗子的挑选上，可以看其是扁的还是圆的，一般来说，越圆的越甜，两面都是扁的那种最不甜。未成熟的栗子被一个大刺球包裹着，当大球里边只有一个栗子时形状就是圆滚滚的，有两个栗子时是两个半圆状的，有三个栗子时中间那个就被压扁了，中间的那个得到的光照少，甜度自然低一些。因此，挑栗子越圆的越甜，其次是一面圆一面扁的，最后才是两面都扁的。再就是，买栗子别挑个头特别大的，这样的栗子一般水分比较大，甜味相对淡一点。

买糖炒栗子要谨慎。如果老人想要吃糖炒栗子，一定要认真挑选。正常的糖炒栗子的颜色是褐红色的，并不是非常的乌黑发亮。如果板栗外表皮过于黄亮或乌黑发亮，摸起来光滑不黏手，且放一段时间还保持这个颜色，有可能是加入石蜡炒制而成的。石蜡本身对健康并没有太大的副作用，可一旦商贩用的是工业石蜡，情况就大不同了。工业石蜡成分比较复杂，含有致癌的“多环芳烃” 类物质，对脑部神经和肝脏都有损害。因此，碰到这种异常乌黑发亮的糖炒栗子，千万不要买。

吃栗子养生一天不要超过十个。板栗营养丰富，蛋白质含量比红薯高一倍，维生素C含量也不低，能有22毫克/100克，比苹果、梨等水果高出好几倍。虽然板栗从植物学分类上算是坚果，但从营养价值来说，干栗子中含50%~60%的淀粉，和杂粮比较接近。但就是这样，一天才不宜吃太多的栗子，因为蛋白质、淀粉含量较高，老人大量食用的话，饱腹感会变强，容易引起腹胀甚至消化不良，影响正餐以及蔬菜水果等其他食物的摄入。