在凌文华理事长解读报告中很好地回答了这个问题。“食材广博，搭配合理”既是岭南地区居民饮食特征的总结，也体现了营养学总体原则—“平衡膳食”。岭南地理气候条件好，物产丰富多样、商贸发达，造就了岭南地区居民餐桌上食物的多样性。平衡膳食可用八个字来解释，即“种类齐全，比例合理”，就是说营养素的种类齐全，各种营养素的比例要合理。要做到这一点，有赖于合理食物摄取。我们知道，自然界几乎没有任何天然的食物是全营养食物。如，动物性食物虽然优质蛋白质和一些微量营养素含量丰富，但维生素C、膳食纤维、钾、抗氧化物质等就很少或没有，蔬菜水果则刚好相反。但这两类食物的碳水化合物含量都不多，这样就还需要粮谷、薯类或豆类来搭配。粮谷类、动物性食物、蔬果等个大类食物之间营养素含量差异大，互补性强，这就需要多样化的食物经过合理的搭配才能提供种类齐全比例合适的营养素，实现均衡营养。

葛根可以搭配猪骨和陈皮做汤。具体做法如下。首先准备材料:猪骨:克、葛根、陈皮:5克、薏米、红豆、蜜枣:2粒、盐:茶匙。1.陈皮、薏米、红豆分别清洗干净，然后用清水浸泡1小时。2.将猪骨切成块，放入冷水中煮沸，去除血液污染。3.去皮切碎，把猪骨沥干备用。4.将所有材料放入炖锅中。加入适量的水。5.盖上盖子，启动汤键2小时。

你好；一般考虑大豆及其制品，这类食品除富含蛋白质、无机盐、维生素之外，在豆油中还有较多的不饱和脂肪酸，既能降低血胆固醇，又能降低血甘油三脂，所含的谷固醇也有降脂作用。