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教你3种玉米新吃法

家庭医生在线 2016/10/18 8:47:37

玉米是秋季最常见的食物之一,也同时受到很多人的喜欢。不过,我们往往认为玉米只能煮着吃,真的是这样吗?今天,就来为大家推荐两种不同的玉米新吃法,喜欢吃玉米的你千万别错过了。

玉米的营养价值

维生素含量非常高。玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5~10倍,而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。

植物纤维素含量丰富。玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收,起到抑制饭后血糖升高的作用;纤维素还可以抑制脂肪吸收,降低血脂水平,预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。

富含硒和镁。玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用,硒能加速体内过氧化物的分解,使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展,另一方面能促使体内废物排出体外,这对防癌也有重要意义。

含谷胱甘肽。玉米中还含有一种长寿因子-谷胱甘肽,它在硒的参与下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢复青春,延缓衰老的功能。

含玉米黄质。玉米中所含的玉米黄质,可以预防老年黄斑性病变的产生。根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示,摄取较高量的玉米黄质,能降低老年黄斑性病变的机率。

含有丰富的胡萝卜素与烟酸。玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A;玉米中还含有烟酸,含量比大米高很多。烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用,能帮助我们维持神系统、消化系统和皮肤的正常功能。人体内如果缺乏尼克酸,可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状,消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状,以及皮肤上的癞皮病。

含有丰富的亚油酸。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,亚油酸可以降低胆固醇,防止其沉积在血管内壁上,从而减少动脉硬化的发生,对预防高血压,心脑血管病有积极的作用。

玉米的食用须知

宜食:玉米对治疗食欲不振、水肿、尿道感染、糖尿病、胆结石等症有一定的作用。脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、肥胖症、脂肪肝、癌症、习惯性便秘、慢性肾炎水肿、维生素A缺乏症等疾病患者适宜食用。

忌食:霉坏变质的玉米有致癌作用,不宜食用;而且,患有干燥综合症、糖尿病、更年期综合症且属阴虚火旺之人不宜食用爆玉米花,否则易助火伤阴。

接下来,就来看看玉米有哪些吃法吧。

玉米的新吃法

甜玉米土豆泥

材料:甜玉米1/2根、土豆1个、水适量。

做法:甜玉米、土豆洗净,甜玉米取粒,土豆去皮切片,稍切薄一点,容易煮熟。将玉米粒、土豆片放入小奶锅中,加适量水,煮熟。煮熟后,沥去多余水分,用搅拌机将玉米和土豆打成泥即可。为了更容易搅拌,如果需要的话,可以保留一点点煮玉米土豆的水一起搅拌,但水千万别太多,稀了就不好吃了。

松仁黄金玉米烙

材料:甜玉米1碗、淀粉3茶匙、鸡蛋1个、胡萝卜半根、黄瓜半根、松子1把、植物油2汤匙、白糖2茶匙。

做法:材料备好。鸡蛋加入碗中,打散成蛋液,黄瓜和胡萝卜清洗干净,去皮后切成小粒,松仁剥出果仁。蛋液中加入甜玉米粒,加入黄瓜丁、胡萝卜丁和松仁,加入2小勺糖。最后加入淀粉,搅拌均匀即可。锅中放2勺油,油热后,将玉米蛋液倒入锅中,尽量摊平,中小火加热。等到玉米烙底部凝固并金黄后,翻面,正面再加热2分钟即可,出锅后,切块即可食用。

鲜玉米煎饼

材料:玉米2个、面粉50克、鸡蛋2个、小葱1小把、花椒粉2克、植物油2汤匙、水2汤匙、食盐1/2茶匙。

做法:将玉米去掉外皮,然后用擦丝器擦下玉米粒成玉米浆,也可以用刀将玉米粒削下来然后用搅拌器料理机打成玉米浆。将鸡蛋打入玉米浆中拌匀,我用的是两个很小的笨鸡蛋,如果用的鸡蛋比较大,后面可以不再放水,或者增加面粉的量。将面粉放入玉米浆中拌匀成稍具流动性的面糊,可以用水来调节浓稠度。放入葱花、盐和花椒粉拌匀成调好味的玉米面糊。平底锅放入少许植物油,转动锅柄另油均匀的铺满锅底,然后用吃饭用的勺子舀一大勺面糊放入锅中,用勺子底部摊开成小圆饼,如此一锅可以多做几个。小火煎到冲上的那一面开始凝固时翻面,然后将两面都煎上色后就好。

以上这3种玉米的吃法,方法十分简单,千万别错过了。

(责编:潘玮璐 )

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相关问答
Q:玉米粉怎么做给宝宝吃呢?听说玉米营养价值很高的,所以弄做点...

您好!宝宝特别小的时候,只会长几颗牙齿,所以玉米豆是不能给宝宝吃的,宝宝只能喝一些玉米糊,或者用玉米的小颗粒做成的粥,玉米属于粗纤维食物,对肠道的蠕动的效果是非常明显的,所以建议家长应该给宝宝在注意营养均衡的同时多吃一些粗纤维类的食物。

Q:玉米有什么营养价值

你好,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用都是很高的。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,玉米中还含有大部分维生素B族、维生素E、维生素A等营养物质。这些物质对于抗衰老、预防心脏病有很大的好处。此外,鲜玉米的水分、活性物质、维生素等各种营养成分也比老玉米高很多。玉米熟吃比生吃好。尽管烹调使玉米损失了部分维生素C,却获得了更有营养价值的抗氧化剂。煮熟后玉米会释放出更多的营养物质。

Q:玉米有什么营养价值?

在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用都是很高的。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,玉米中还含有大部分维生素B族、维生素E、维生素A等营养物质。这些物质对于抗衰老、预防心脏病有很大的好处。 此外,鲜玉米的水分、活性物质、维生素等各种营养成分也比老玉米高很多。玉米熟吃比生吃好。尽管烹调使玉米损失了部分维生素C,却获得了更有营养价值的抗氧化剂。煮熟后玉米会释放出更多的营养物质。

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