最近北京同仁堂阿胶被指掺假，到底是否为真额？执法抽检结果显示北京同仁堂阿胶未掺杂猪、牛等杂皮。市面上有不少的阿胶掺假，那么我们如何来辨别呢？
今年3月，打假人一纸检验报告曝出，北京同仁堂食用阿胶产品配料表中标注为驴皮，却检出猪和牛的DNA，引发消费者对阿胶安全的强烈关注。事实真相到底如何？受理投诉的深圳市市场稽查局昨天公布执法抽检结果显示：北京同仁堂食用阿胶产品质量符合国家标准要求，未掺杂猪、牛等杂皮。
3家检验机构指向一个结果
为了准确判断北京同仁堂食用阿胶是否为驴皮所制，以及是否掺入了猪或牛的成分，深圳市市场稽查局对相关产品重新执法抽样，并送至中国食品药品检定研究院、深圳市药品检验研究院和北京出入境检验检疫局进行检测。
据了解，打假人在同仁堂专柜中购买的2014年生产的食用阿胶已经售完，仅在生产厂的留样室内仍有存放。因此，执法人员除在专柜销售的2015年批次产品中抽样外，还在北京同仁堂通科药业有限责任公司的留样室内进行抽样。样品共有四个批次。
按照《中国药典》收载的阿胶鉴别方法，中国食品药品检定研究院和深圳市药品检验研究院分别对样品进行检验。结果均为符合规定，证明所有样品为阿胶。
与此同时，北京市出入境检验检疫局检疫技术中心对样品中的DNA成分进行检测，结果显示驴、猪、牛的DNA成分均未检出。
执法人员介绍，三大权威机构的检测为判定性结果，证明北京同仁堂食用阿胶产品质量符合国家要求，未掺杂猪、牛等杂皮。
检出猪牛成分或因实验室污染
打假人当初提供的检验报告显示，样品检出猪、牛的DNA成分。值得注意的是，报告中备注称，不排除产品辅料或工艺带入的可能性，不代表一定人为掺入了猪或牛的成分。
猪、牛皮源成分从何而来？是不是同仁堂的质量品控出现了问题？
北京同仁堂通科药业有限责任公司质量负责人安峰鹏回应，同仁堂已对阿胶的生产线和产品辅料进行了自查。“阿胶使用的是专用生产线，并未与其他动物源性产品交叉生产。而且，生产阿胶所用的冰糖、黄酒、豆油等辅料均为植物性产品，经过检测并无动物源性成分。”因此，阿胶生产过程中绝无交叉污染的可能。
对于检验报告中猪、牛DNA成分出现的原因，北京同仁堂科技发展集团质量管理部副部长金春莲表示，DNA检测对于实验室的检测环境要求极高，如果实验人员在进行生鲜肉类的检测后，未能严格依照程序对重复使用的检验器材和用具进行灭活、消毒等步骤，后续的其他检验就极易出现交叉污染。
执法人员多次强调，此前投诉人提供的检验报告只能作为案件线索，不具有判定性。而此次3家权威机构的检测报告具有判定性，已被执法部门采纳。
知识链接：阿胶的真假辨别
1、挑产地：正宗阿胶是以狮耳山纯黑健驴皮为原料，传承两千多年传统技艺，遵古法炮制。具有补血滋阴、润燥止血等多种功效，以产自山东省平阴县东阿镇的#!为正宗。
2、看包装：福牌阿胶包装比较精美，图案清晰。伪品包装往往印刷粗糙，常有错字、漏字现象，且常有生产批号编制错误。
3、防伪标示：正品福牌阿胶自1999年11月份以后，每盒产品上都贴有防伪标签，刮开防伪涂层，可见防伪#^的密码，消费者首先拨打电话查询真伪。
4、看外形：正宗阿胶在颜色上应呈棕褐色，纯黑色阿胶为假阿胶，是加入了化学添加剂的。福牌阿胶有31.25克/块（薄块）和62.5克/块（厚块）两种规格，胶片大小、厚薄均一，块形方正、平整，表面光亮，有粗布擦过的纵向条纹。
5、闻气味：就是闻阿胶的气味。《本草纲目》记载：“伪者其气浊臭，不堪入药。真者不作皮臭，夏月亦不湿软”。可将正品阿胶砸碎后，放入杯中，加沸水适量，随即盖上杯盖，放置1-2分钟，打开后胶香味浓。假阿胶无胶香味，有腥臭味。
6、硬脆度：保存好的真阿胶保持了“击之易碎”的传统特色，是容易敲碎的，即“硬而脆”，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状。伪品往往较坚韧而不脆，甚至可弯曲，但是特别容易碎裂的阿胶也是假阿胶，是添加了特殊添加剂的。
7、灼烧法：正宗阿胶置坩埚中灼烧，初则崩裂，随后膨胀熔化，冒白烟，有浓烈的胶香气。灰化后，残渣呈灰白色。
8、溶化性：正品阿胶砸碎后，取适量放入透明的玻璃杯中，加入适量沸水，搅拌溶化后，嗅闻有轻微胶香味，胶液中无肉眼可见颗粒状异物。而假阿胶，溶化后有明显的腥臭味或异臭味，胶液中会出现明显可见的絮状物等。
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