无良商家用甲醛泡牛杂来保鲜，现场查获的牛杂就有2000公斤。甲醛泡食物，食用的话会对身体造成不同程度的危害。食物泡甲醛的事例并不少，如何辨别食物中是否添加甲醛？
记者昨日获悉，备受关注的华南海鲜市场“周氏牛杂牛肉店”制造、出售含甲醛“问题牛杂”一案，经江汉区检察院以生产销售有毒有害食品罪提起公诉，现已判决。周某被判处有期徒刑三年六个月，小周被判处有期徒刑二年，王某被判处有期徒刑二年六个月。
【案情回放】：2000公斤“问题牛杂”被查
去年2月10日，武汉市食品药品监督管理局接到举报，在公安机关的配合下，分别对涉事商行和硚口区常码头一民房内的加工点进行突击检查，当场查获甲醛小半瓶及牛肚、牛筋、牛百叶、花肚等共计2000公斤，价值约10万元。
同日，商行老板周氏父子及一名员工王某被警方抓获。后经鉴定，上述食材均被检测出甲醛成分。
同年8月25日，江汉区检察院依法对三人提起公诉。
甲醛泡食物的危害
研究表明：甲醛具有强烈的致癌和促癌作用。大量文献记载，甲醛对人体健康的影响主要表现在嗅觉异常、刺激、过敏、肺功能异常、肝功能异常和免疫功能异常等方面。
长期接触低剂量甲醛可引起慢性呼吸道疾病，引起鼻咽癌、结肠癌、脑瘤、细胞核的基因突变，DNA单链内交连和DNA与蛋白质交连及按捺DNA损伤的修复、妊娠综合症、引起新生儿染色体异常、白血病，引起青少年记忆力和智力下降。
这样辨别食品是否泡过甲醛
辨别有没有浸泡过甲醛的牛肉，首先是看色泽，被泡过的牛百叶显得较惨白，而光泽也更好。如果你看到的牛百叶是像珍珠一样有晶莹剔透光泽的，那么你就要留个心眼了。
其次是用手摸，被甲醛泡过的牛百叶摸上去会比较硬，这样的牛百叶一般情况下，保鲜时限被人为延长了。所以在购买时一定要慎选那些硬度很高、没有一丝丝弹性的牛百叶。
最后，辨别有没有甲醛浸泡过，还有一种方法就是闻。这种方法是买肉类食品时#!常用的选择招数，一般被泡过的牛百叶有一种化学药剂的味道，如果有那么就不要买了。
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