很早以来人们就发现，食用过多动物脂肪（油），易引起血脂浓度增高和患血栓性疾病。然而，海洋动物鱼类的脂肪即鱼油，却有着与之截然不同的作用。实验显示，患有高胆固醇和高血脂的病人，经常吃些海洋鱼类食物，不仅不会加速血管硬化或增高血脂，反而可减缓动脉粥样硬化，降低高胆固醇血症、血浆胆固醇和甘油三酪，降低血浆脂蛋白浓度，血液粘度和血压。每人每天吃鱼30克，冠心病死亡率可降低50%以上。

医学研究揭示，鱼油对原发性高血压、类风湿关节炎、支气管哮喘、尿毒症、糖尿病等均有一定的治疗作用。鱼油中的某种化学成分，可阻止恶性肿瘤对人体组织所进行的破坏过程，从而可以延长患者的生命。

鱼油中含有大量的不饱和脂肪酸（DHA），易被人体消化和吸收。不饱和脂肪酸为人体必须的物质，存在于大脑的磷脂中，促进脑细胞的形成、发育和再生，参与神经细胞间的联系、信息传递等维持大脑功能。由于不饱和脂肪酸只存在于深海鱼类的鱼油中，生活在陆地上的动物和植物体内不含有，人体自身又不能产生。故而，人类普遍存在着摄取不足的问题。

人体缺少不饱和脂肪酸，不仅影响记忆力，还会使感观功能衰退。青少年学生正是大脑神经发育和提高智力的时候，应多食用鱼类或用鱼为原料加工的食品，以提高学习效果。老年人多食鱼油可防止大脑衰退、改善大脑机能，并可预防老年性痴呆症。鱼油的服量以每日5—6克为宜。

（责编：苏雅婷 ）