饮水健康不能喝生水，烧开的水更适合饮用。如今，电水壶烧水方便快捷，还兼具自动断电功能，早已成为民众生活必备电器。但是，一则“电水壶致癌”的消息像一颗重磅炸弹。那么，“电水壶致癌”的说法可信吗？有什么依据？水健康频道这就为您辟谣，带您了解真相。
电水壶烧水致癌？
电水壶烧水致癌吗？近日，网上流传着电水壶烧水致癌的信息，令大家不谈定了。据说，电水壶烧水还能使人变痴还能致癌呆，要知道如今大部分人都在使用电水壶啊。毕竟这是方便快捷的煮水方式。而且电水壶的钢材是高锰钢，容易煮水重金属造成人体的危害，那么这以后是不是就不能使用电水壶了呢？谣言粉粹机告诉你真相！
一种说法，高锰钢煮水长时间使用，内表面更易被侵蚀，如果用这类高锰钢材质的产品来制作果汁等酸性食品，重金属尤其是锰更易溶出。
电水壶烧水致癌吗 高锰钢溶出重金属
近日，江苏省质监局发布电水壶等小家电产品的抽检报告：部分样品使用的钢材是高锰钢，使用时更容易溶出重金属，危害人体健康，其中55.6%电水壶存在该问题。高锰钢长时间使用，内表面更易被侵蚀，如果用这类高锰钢材质的产品来制作果汁等酸性食品，重金属尤其是锰更易溶出。这样会造成人体危害。
锰是人体必需的一种微量元素，但是人体长期过量摄入金属锰会影响神经系统的功能，产生记忆力减退、嗜睡、精神萎靡不振、神经功能紊乱等症状。中山大学环境科学博士瞿俊雄说，因为我们食品容器的话要加热，会把容器里面的锰溶出来。锰摄入超过一定标准的话，对神经系统会有一定损害，比如说记忆力衰退，整个人可能精神萎靡不振。据监测结果，电水壶的价格在50元以下的，只有44.4%合格，50元以上的合格率则超过80%。
电水壶致癌是误读 电水壶很难造成“锰析出”
就“毒水壶”的传言，记者自前天开始向包括武汉科技大学、武汉理工大学、河南">河南">河南科技大学等开设有材料工程专业的学校的学者进行求证，不少学者表示，作为一种重要的金属元素，“锰”应用于各类合金制品的加工之中，不锈钢作为一种“铁基合金”，锰元素在加工过程中其实已“钻”进了铁、铬等元素的“晶格”之中，而针对电水壶的工作环境，很难让锰“跑出来”造成“锰析出”。
对于这次网上广为传播的内容，江苏省质监局相关工作人员表示，可能引起了误读。建议标准化管理部门完善相关产品标准，增加产品中与食品接触部件材质的卫生安全指标检验，同时建议修订不锈钢制品卫生标准，增加锰析出量检验指标，确保消费者安全。检测人员发现，知名品牌的电水壶、豆浆机等均采用了304不锈钢，并且产品表面和内壁均有“304不锈钢”标识。“消费者选购的时候只要看准‘304’字样，就能买到放心的产品。”。
有条件的用‘304’当然更好，但也不是说‘高锰钢’就不能用。
保障饮水健康 选用304不锈钢材质的电水壶更加安全
武汉科技大学材料与冶金学院教授、博士生导师、省部共建耐火材料与冶金国家重点实验室副主任李光强向记者介绍，不锈钢在生产过程中，因添加各类元素比例的不同而有着“系列”的区别，“高锰钢”与“304不锈钢”相比，是增加了“锰”的含量而减少了“镍”，这种不锈钢与“304”不锈钢相比，耐腐蚀性稍弱，外观光泽度也不如“304不锈钢”白亮，但因其具有较强的成本优势，在不少领域中有着广泛的应用。
“其实在国外，刀、叉等不少餐具都是高锰钢制造的。”李光强说，根据掌握的文献资料显示，“高锰钢”不建议用于存在酸、碱等化学环境中，在日常的使用环境中可广泛应用于餐具、室内储水设备以及工程“非关键结构件”的制造中。“有条件的用‘304’当然更好，但也不是说‘高锰钢’就不能用，只要是正规厂家出产的产品，大可放心使用。”
