酒是陈的香，茶呢？对于新茶和陈茶，不同的茶爱好者有各自的偏好。很多人认为新茶好，这就跟吃东西要趁鲜一样，陈年老茶的色香味随着时间的流逝也在流失。真是这样的吗？其实不然，行家认为，陈茶也有优势。
茶和竹是我国长江流域的重要经济作物之一，二者同时还都是中医治病的药物。最早把茶作为药物运用的是《神农本草经》，书中说：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”荼，就是茶的别字。茶具有清头目、除心烦、化痰、消食、利尿、解毒等六大功能，以用于对头痛、目昏、嗜睡、心烦、口喝、食积、痰滞、泻痢、疟疾的治疗。
现代研究认为，茶叶的主要成分是咖啡因、茶碱、鞣酸，具有兴奋神经、活跃思想、消除疲劳、扩张血管、增强毛细血管抵抗力、松弛平滑肌、利尿、收敛胃肠、抗菌、抗癌等作用。
新茶好还是陈茶好？
许多人基本不假思索就会回答新茶好。不少人认为，新茶的色、味、香均属上乘，故常以先饮为荣，其实未必。
新茶中含量较高的多酚类、醛类、醇类物质，由于时间短还未被完全氧化，对胃肠有一定的不良刺激作用，有胃肠疾患的人饮后往往会加重症状。新茶中的鞣酸、咖啡碱、生物碱的活性较强，易使神经系统处于兴奋状态，有神经衰弱、心血管疾患的病人也不宜急于“尝新”。
另据行家介绍，新茶的口味也不一定纯正，如西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖的新茶多有草青味，而贮存一两个月后再饮则清香味美；湖南黑茶、武夷岩茶等只要贮存得当，则隔年陈茶比新茶的味道更芳香可口。一句话，只要茶叶保存得好，不走味，且又在保质期内，则不必过分以新旧论优劣。
