病毒性肝炎是由甲型、乙型、丙型、丁型、戊型肝炎病毒所引起的以肝脏炎症为主的全身性传染病，具有传染性强、传播途径复杂、流行广泛、发病率较高等特点。其主要病变为肝细胞变性、坏死及肝脏间质炎性浸润。临床上主要表现为乏力、食欲减退、恶心、呕吐、肝肿大及肝功能损害，部分病人可有黄痘和发热。
急性肝炎病人大多在6个月内恢复，乙型、丙型和丁型肝炎易转为慢性，少数可发展为肝硬化，极少数呈重症。慢性乙型肝炎与原发性肝细胞癌的发生有密切关系。不同患者饮食保健原则。
病毒性肝炎的饮食原则
1。急性肝炎
不应勉强多吃，可口服一些葡萄糖、水果汁、左芽糖或蜂蜜，待食欲好转厉逐步恢复普通饮食。先给牛奶、藕粉、水果、西红柿、日据、西瓜水或格子汁等，逐步添加蛋白质及适量脂肪。夜餐个宜进食不易消化的高蛋白质及高脂肪饮食，以防诱发胰腺炎。成人每U热量2000—3000千焦，蛋白质每日70—100克，脂肪每日30—60克。补充足量维生素，如新鲜蔬菜、水果、豆芽、猪肝、蛋、奶类、鱼、西红柿、立类、酵母、荤类等。宜少食多餐，逐步增加。
2。慢性肝炎
饮食应有所节制，如过分强调营养。会导致脂肪肝。无并发症的慢性肝炎应选易消化，商含维牛素、矿物质的新鲜瓜果、蔬菜，适量瘦肉、鱼及免肉等。
3。重症肝炎
低盐、低蛋白质、低脂肪、高碳水化合物饮食，如藕粉、果汁、米汤、面条、饼十等。饮食宜少量多餐，以流质半流质为育。每口热量不低于8390干焦。肝性脑病患者先禁食含蛋白质饮食3—5R，待病情改善后给少量豆浆、牛奶、蛋。蛋白质总量以成人每月不超过20克为宜，如病人耐受良好，可逐步增加，一般控制在每日每千克体重o.5贞。昏迷个能进食者，可以鼻饲补充维生索与葡萄糖。
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