肾癌是起源于肾实质泌尿小管上皮系统的恶性肿瘤，学术名词全称为肾细胞癌，又称肾腺癌，简称为肾癌。包括起源于泌尿小管不同部位的各种肾细胞癌亚型，但不包括来源于肾间质的肿瘤和肾盂肿瘤。早在1883年德国的病理学家Grawitz根据显微镜下看癌细胞形态类似于肾上腺细胞，提出肾癌是残存于肾脏内的肾上腺组织起源学说，故我国改革开放前的书籍中将肾癌称为Grawitz瘤或肾上腺样瘤。直到1960年才由Oberling根据电子显微镜的观察结果，提出肾癌起源于肾的近曲小管，才纠正了这个错误。
咖啡和肾癌发病有关系吗？
调查发现高摄入乳制品、动物蛋白、脂肪，低摄入水果、蔬菜是肾癌的危急因素。咖啡可能增加肾癌的危急性与咖啡用量无关。在动物实验中，由于女性激素（雌激素）原因而致肾癌已得到证实，但在人体尚无直截的证据。乱用解热镇痛药特别是含非那西丁的药物可增加肾孟癌危急性。利尿剂也可能是促进肾癌发生的因素。经过动物实验得出红藤草又名“千根”，可能诱发肾癌的结论，韩国食品医药安全厅已要求国内企业停滞生产红藤草食品添加剂。
哪些食物适合肾癌患者？
一、鱼类：肾癌患者可以多吃一些鱼，特别是脂肪含量比较高的鱼。调查发现，高脂肪鱼富含的不饱和脂肪酸和维生素D，能够减缓癌细胞的生长，增强自身的抗癌能力和免疫力。如：三文鱼、鲱鱼、沙丁鱼和青鱼等。
二、胡萝卜和香蕉：胡萝卜和香蕉中所含有的营养成分，对于防癌和抗癌作用也很大。调查发现，每天吃6到8根香蕉的人比完全不吃的人患肾癌的风险几率要小将近一半。香蕉等水果蔬菜含有的酚醛塑料具有很强抑制肿瘤形成的功能。
三、茶：茶也有很好的抗癌作用，可以抑制癌细胞的生长。茶中的某些成分也是能起到抑制癌细胞生长的作用的。可以帮助肾脏细胞免受损害，改进肾功能，能够帮助大家有效预防肾癌，有利于治疗肾癌。
肾癌病人具体需注意以下几方面：
1、不提倡饮酒：如饮酒每天不超过一杯（相当于250毫升啤酒、100毫升红酒或25毫升白酒）
2、控制体重：避免体重过重，超重或过度肥胖容易导致肾癌和增加对侧肾脏负担
3、限制红肉，包括猪、牛、羊肉的摄入，尽量少吃经过高温加工的肉制品，如红肠、罐头（还含有防腐剂）等等，每天应少于九十克，最好用鱼和家禽替代红肉。
4、尽量避免含糖饮料，限制摄入高能量密度食物，尤其是高糖食品，或者低纤维、高脂肪的加工食品，如汉堡包、炸薯条等等。
5、少吃烧烤的食物：烤鱼、烤肉时应避免肉汁烧焦。直接在火上烧烤的鱼、肉，烤肉只能偶尔食用。最好煮、蒸、炒食物。
6、限制食盐的摄入，特别对有肾功能不全的肾癌病人，每日不超过5克。咸菜、泡菜、榨菜、咸面包、油条、紫菜、油菜、菠菜、茴香、芹菜、金针菜、萝卜等应少吃。因为这些食品每百克中含钠量较高。这些食物吃多了，也就等于食盐量增加。
