一头病死猪30-50元，无良养殖户卖给黑心商人，屠宰、加工后送入冷库，冷冻2个月仍检出猪圆环病毒，再销往江门、广州的企业食堂等场所。
11月9日上午，江门市公安、农业、食药监三部门联合召开新闻发布会，通报了3宗食药类大案要案，其中，侦破李某锦制售病死猪肉产业链案中，执法部门查获万斤病死猪肉猪骨。此案，亦被广东省公安厅、省食药监局列为“秋风”行动十大典型案件之一。
据悉，养殖场病死猪比例一般是3-5%，江门是生猪产出大市，2014年出栏生猪319万头，以此计算，病死猪10万头左右。由于很多小型养殖场藏身于偏僻乡村，如何实现有效监管，避免病死猪流入市场，仍是执法部门亟待解决的难题。
案件还原
现场缴获万斤病死猪肉
昨日上午，江门市公安局食药环侦支队支队长林靠阳介绍了案件侦破情况。林靠阳说，今年7月，根据广东省公安厅治安局转交的一条销售病死猪肉线索，江门市公安局食药环侦查支队联合江门市食药监局，通过追查病死猪肉来源和流向，不断深挖扩线，在江门市新会区、江海区、开平市相继捣毁屠宰、加工、销售病死猪肉黑窝点4个，抓获李某锦、翁某等犯罪嫌疑人10人、刑拘9人、已经逮捕5人，目前，该案件已移送江门市人民检察院审查起诉。
据办案民警介绍，这些黑窝点藏身于偏僻乡村，设施简陋。警方在上述窝点共查获病死猪肉、猪骨等约10000斤，包括猪肉9320斤、猪排骨450斤、猪内脏108斤、猪头13个，以及加工、包装、运输等作案工具一批。
根据警方公布的现场查处照片显示，犯罪嫌疑人将这些病死猪肉统一打包，装入印有江西省万载县某食品有限公司的包装袋内。
“我们取样送去省农业厅检验，在一批冷冻了2个月的猪肉中还检测到猪圆环病毒。”民警说。
江门市食药监局稽查局一大队大队长朱惠庄说，病死猪肉经过冷冻后再销售，肉眼就很难辨认，其中，又以猪肝、猪腰危害#!大。
销往广州江门企业食堂
“他们有本地的，也有外地的，外地的主要来自四川、广西和贵州等地。”江门市公安局食药环侦支队副支队长王国旗介绍，经查，犯罪嫌疑人李某锦伙同另一犯罪嫌疑人张某明，从2014年开始，租赁江门市新会区一处瓦房并加建成冷库作为窝点，组织人员在鹤山市、开平市、肇庆市等地购买病死猪，运到该窝点进行屠宰、加工和冷藏，随后再将病死猪销售到江门、广州等地。
“他们以30-50元一头的价格收购，收回去集中屠宰、分割，经过粗加工后，统一打包，排骨30斤一包，瘦肉40斤一包，送入冷库成为冻品肉，主要是卖到广州，少部分卖到江门，一般流向企业比较多。”办案民警介绍，在查处窝点时，警方就截获了一批已经装上车，装备发往广州的病死猪肉。
据介绍，犯罪嫌疑人收购的病死猪肉，粗加工后，一般以2-2.8元/斤销售，深加工的平均卖到4元/斤，最后流入企业食堂时，大约是7-10元/斤，相对于正常猪肉而言，价格相当便宜。
加工病、死猪肉窝点
监管：生猪大市的监管难题
养殖场病死猪比例一般是3-5%。江门市生猪产出大市，据江门市畜牧局数据，2014年，江门出栏生猪319万头，其中59.7%是由500头及以上规模养殖场产出，其余40.3%出自众多小养殖场。
按照上述比例，2014年江门出现病死猪10万头左右。
“病死猪一般由农业局监控机构进行无害化处理，比如，填埋、焚烧等，但是操作起来，有一定难度，因为，很多小养殖场地处偏僻乡村，自身管理不规范，部门监管有难度，还有个别企业为了牟利，导致一些病死猪肉流入市场。” 江门市农业局政策法规科科长汪炳康说，为了加强源头管理，该局每年都开展行动，蓬江区棠下镇是江门市生猪产出大镇，目前该镇就已经将处理病死猪外包给专业公司负责。
加强源头管理，禁止病死猪肉流入市场，既需要养殖户自觉，也需要政府部门加强检查的频率和覆盖面。而流通领域的监管重点就在冷库，因为病死猪肉一般以冻肉流入市场。
“我们每年都会联合公安、工商、农业等部门开展行动，也召集冷库开会培训，规范内部管理，要求每一批肉要检查票据票证，查合法来源，对有问题的冷库进行严厉处罚。” 江门市食药监局稽查局一大队大队长朱惠庄说，今年该局已经查处几单，比如，蓬江区杜阮镇一个冷库查获110多吨没有合法来源的肉品；今年8月份在江门远洋冷冻批发市场查获17吨过期、或票据不合法的肉品，打票据上的电话，发现货主已无法联系。
会议合作、活动报道需求可联系彭先生：18820041981（微信同号）。
