医学指导：广东省中医院治未病中心
乌梅的营养功效有哪些？说道乌梅的来源，很多人都想到了望梅止渴。今天就跟着我们一起看看乌梅的传说佳话，以及乌梅的营养功效吧。
相传在三国时期，有一年夏天，曹操率领大队人马出征。行军途中，经过一处十分荒凉的地方。正当中午时分，骄阳似火，天气非常炎热，士兵们四处都寻找不到水源，渴得十分难受，严重的影响了士兵的行军速度。突然，曹操灵机一动，大声叫道：“前面有一大片梅林，梅子很多，甜酸可口，可以解渴。”士兵们听了，口水流出。大家加快了步伐，不久大军就遇到了水源，走出了荒原。每当看到这个典故，我们都会想到一个成语“望梅止渴”，乌梅真的能够止渴吗？
乌梅的营养功效
《本经逢原》：“乌梅酸收，益津开胃，能敛肺涩肠，止呕敛汗，定喘安蛔。”中医认为，乌梅味酸涩平，性平，具有敛肺，涩肠，生津，安蛔的功效。中医临床常用于治疗肺虚久咳、久痢滑肠、虚热消渴、蛔厥呕吐腹痛、胆道蛔虫症等病症。《本草经疏》曰：“乌梅味酸，能敛浮热，能吸气归元，故主下气，除热烦满及安心也。”故对于长期反复出现口腔溃疡、口干咽干、咽喉肿痛、长期干咳无痰等症的病人，如果血糖正常，每天适量饮一杯冰糖乌梅茶，往往能够收到意想不到的效果。
现代药理学研究发现，乌梅及其制剂在体外对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、霍乱杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌及真菌等有一定的抑制作用，防止感染性疾病的发生，增强人体抗病能力；在体内，乌梅具有消毒的功能，可以有效地防止食物在胃肠中腐化。营养学认为，乌梅中含有较多的苹果酸、草酸、琥珀酸、枸缘酸、延胡索酸等有机酸，能够中和食物在代谢过程中产生的酸性物质，从而有助于消除疲劳，尤其适合长期坐在办公室的人员食用。
此外，乌梅还能够刺激胃液分泌，增进食欲，对于病后康复，食欲较差的病人，不妨每日吃上一两只乌梅，可以辅助恢复食欲，调节胃肠功能。每逢佳节，亲人朋友相聚，有时未免多喝两杯，酒后泡上一杯乌梅茶，可以辅助缓解酒后引起的头晕头痛等症。
乌梅姜茶红糖饮
材料：乌梅20g，生姜10g，红茶5g，红糖适量。
制法：将乌梅去核，乌梅肉洗净切碎，生姜洗净切丝，同茶叶、红糖共入保温杯中，沸水冲泡半小时即可。
专家点评：本品温中消积，涩肠止痢。乌梅、红茶均具抑菌作用，对痢疾杆菌、伤寒、金黄色葡糖球菌均有较强的抑制作用，乌梅还能促进食欲，防止食物在胃肠中腐化，并能中和食物在代谢过程中产生的酸性物质。生姜能够温中暖胃，红糖补血健脾。因此，此款茶饮尤其适合长期坐在办公室里的人员饮用，能够辅助缓解疲劳、增强人体抵抗力；对于女士，还具有一定的美容养颜功效。
需要注意的是，本品味酸，有一定的收敛作用，对于外有表邪，里有实邪，感冒发热，咳嗽痰多，胃胀反酸嗳气之人忌食，患有消化道溃疡及妇女月经期、产前产后也不应食用。此外，《日华子本草》中记载：“多食伤骨，蚀脾胃，令人发热”，故宜每日食用1-2枚为佳，不可多食。
选材要点：
乌梅为蔷薇科落叶小乔木植物梅即将成熟的果实，在我国全国各地均有栽培，其中以四川、浙江、湖南、福建、贵州等地最为多见。一般来说，在5月立夏前后，乌梅果实即将成熟时采取，干燥即得，选择时以个大、肉厚、核小、外皮乌黑色、不破裂露核、柔润、味极酸者为佳。
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