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治燥咳靓汤:二冬百合煲瘦肉汤

家庭医生在线 2015/9/8 17:19:42

医学指导:广东省中医院临床营养科营养师 何盈犀

百合鲜食干用均可,为药食兼优的滋补佳品,四季皆可应用,以秋季食用最宜,今天就推荐一款以百合为原由的秋季靓汤。

二冬百合煲瘦肉汤

原料:干百合40克、麦冬20克、天冬20克、川贝3克,瘦肉500克(4人用量)。

烹调方法:将干百合浸泡待用;瘦肉洗净切块,与药材同放入锅内,加适量水,武火煮15分钟,改文火煲1小时,加食盐调味即可;也可用鲜百合代替干百合,洗净后热水淖一下备用,其余药材及肉先煮,再加入鲜百合煮20~30分钟。

功效:适合燥热咳嗽、久咳、痰中带血、口干、声音嘶哑者,及秋季干燥气候造成的口鼻干燥、咽喉干痛。平素常腹泻,有风寒咳嗽者慎饮本汤。

医师分析:

百合其味甘性微寒,具有清热润肺止咳的作用,此汤搭配同样润肺养阴、清心除烦的麦冬,清肺降火、滋阴润燥的天冬,润肺止咳、清热化痰的川贝,非常适合润秋燥。

选材要点

干百合应选干燥,无杂质,白色略带淡黄色或淡棕黄色,质硬而脆、折断后断面有角质样,鳞片小而厚者。注意避免挑选颜色过白的,可能用硫磺漂白过的,此类百合容易受潮且煮开来会带酸味;鲜百合则挑选有光泽、个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。

(本文来源:广东省中医院微信订阅号,微信号gdhtcm)

(责编:林银珍 )

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