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老年人暖胃靓汤:北芪红枣黄鳝汤

家庭医生在线 2015/8/25 8:00:00

医学指导:广东省中医院副院长、呼吸病专家 张忠德教授

秋又至,天气渐凉。老年人的饮食食谱也需要做相应的调整,应注重暖脾胃,今天推荐的这款北芪红枣黄鳝汤,可以帮助老年人治疗脏腑功能不足,延年益寿。

北芪红枣黄鳝汤

功效:

暖脾胃、旺气血

食材:

黄鳝1条、猪瘦肉150克、红枣8个、精盐适量

药材:

北芪20克、生姜3片

烹制方法:

北芪洗净,红枣去核。猪瘦肉洗净。黄鳝宰洗净,用热水或盐水去黏液,煎至微黄。所有材料一起放入瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火煮沸后,改文火煲2小时,放入精盐调味即可。此量可供3 ~ 4人用。

点评:

中医认为黄芪健脾补中,升阳举陷,益卫固表。本品甘温,善入脾胃,为补中益气要药。大枣补中益气,养血安神。 《神农本草经》认为大枣能充实内脏,滋养脾气,佐助十二经脉,使胃气正常,通达九窍,长期服用可使身体轻捷、寿命延长。以补气之黄芪加补阴血之大枣,与黄鳝共煲汤水可健脾暖胃,补中益气,滋阴养血 ;老年人脏腑功能不足,气血亏虚,常饮可益气养精、延年益寿。

(本文来源:广东省中医院微信订阅号,微信号gdhtcm)

(责编:林银珍 )

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相关问答
Q:老火靓汤的汤渣要不要吃?

有不少人认为,用各种主辅原料煲的汤,尤其是煲的时间长的老火靓汤,汤很浓、味很鲜,而汤中的渣却嚼之乏味,所以人们以为营养成分都到汤里去了,便只喝汤而不吃渣。然而,有人做过检验:用鱼、鸡、牛肉等含高蛋白原料的食品煲的汤,虽然煲数小时后汤看上去已发白,很浓,但蛋白质的溶出率只有6%~15%,也就是说,还有75%以上的蛋白质仍留在渣中。显然,只喝汤不吃渣是极大的浪费。其实经过长时间烧煮的汤,其渣中的蛋白质已被充分水解,结构变得疏松,吃上去味道虽然未必好,但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收,因此,应提倡将汤与渣一起吃下去。

Q:老年人气血不足,下午腿沉无力

可能是气血不足,体质虚弱。建议你多吃食性温热的食物,如牛肉、羊肉、黄鳝、甜食、红枣、花生、阿胶、豆类桂圆、荔枝、以及葱姜辛辣之品等。冬季怕冷,常吃这类食品可帮助改善怕冷的感觉,从而增强体质。另外,除了保证一定的食量,摄入充足的热卡外,还应多吃些含碘丰富的食品,如海带、海蜇、虾皮及海鱼等你可以试着吃些暖胃的东西:牛奶、羊肉等,还有吃些暖血的:红枣.平时晚上睡觉前用热水泡泡手脚。

Q:脑膜瘤可以吃黄鳝吗

可以的。脑膜瘤的发病率较高,我国每年新发病的人群大概是8万到10万,美国3亿人口年均发病为2万;脑膜瘤的发病率高低与年龄有关,好发于40岁到60岁的中老年人,10岁到15岁之间的儿童发病率很低;脑膜瘤的发病率高低与性别有关,男女比例为1:3,女性常见;脑膜瘤的发病率高低与职业有关,长期暴露于放射线的环境当中的人群,可能会诱发脑膜瘤。

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