医学指导：广东省中医院临床营养科营养医师 郭丽娜

西洋参有抗疲劳抗衰老、提高思维、安神等功效，我们也更多的将西洋参视为日常补品保健品。今天为大家介绍一款以西洋参为原料的药膳，养阴安神且健胃。

浮小麦西洋参石斛煲竹丝鸡

【原料】

浮小麦10克、西洋参5克、石斛10克、竹丝鸡半只、猪瘦肉50克、生姜3片

【烹调方法】

将上述药材稍浸泡，竹丝鸡去脏杂和尾部，切块，猪瘦肉洗净切块，一起与生姜放进瓦煲内，加入适量清水，武火煮沸后，改用文火煲约1.5个小时，调入适量食盐，即可食用。

【专家点评】

此药膳具有养阴安神、健胃祛热的功效，其中浮小麦甘凉，入心经，能益气阴，养心除热。西洋参甘凉微苦，能益气养血、滋阴清虚热；石斛甘平，能养胃阴、生津液、滋肾阴、润肺补脾除虚热。合而煲竹丝鸡，有养阴安神、健胃祛热之功，适用于阴津不足、虚热内生的心悸、心烦、五心烦热的失眠之症。

【选材要点】

西洋参为五加科植物西洋参的干燥根，略呈圆柱形而带纺锤状，长2～6厘米，粗0.5～1厘米，原产于美国、加拿大等地，又名花旗参，现我国各地均有引种栽培。西洋参的种类较多，质量也参差不齐，如进口西洋参价格昂贵，与国产西洋参在外形上很相似，可通过以下几点相鉴别：

进口西洋参纵皱纹，不规则，粗而深，质地坚实而重， 国产西洋参表面较光滑，纵皱纹细而浅，质地较轻。进口西洋参具有特殊香味，较国产浓，若切片用热水浸泡，水质清净，少混浊，而国产西洋参一般常有混浊。

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（责编：郑永仪 ）

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