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治疗食积药膳:山楂茯苓糕

家庭医生在线 2015/8/18 8:00:00

医学指导:广东省中医院临床营养科营养师何盈犀

食积怎么办?食滞不消让很多人感到不舒服,该如何用药膳来解决这种情况,我们推荐山楂茯苓糕。

山楂茯苓糕

【材料】

山楂50g、茯苓100g、淮山100g、苡米50g、面粉200g。

【制作方法】

将茯苓、淮山研磨成粉;苡米、山楂加清水煎煮,待药渣煮烂后,在煮沸的水中加入混匀的茯苓淮山粉与面粉,并搅拌成面浆,盛入容器中,放到蒸锅中蒸熟,切件食用。

【专家点评】

山楂酸甘、微温,能消食化积、活血祛瘀,药理研究认为山楂能增强心肌收缩力、降压、降低胆固醇及软化血管、对心血管疾病有防治作用,尚有增加胃酸分泌等作用,故能开胃消食,对胃酸过多及溃疡者、孕妇等慎用。茯苓甘淡平,利水渗湿、健脾安神,白茯苓以健脾见长,茯苓皮渗湿的功效较强,现代研究表明茯苓所含的茯苓多糖能增强机体免疫功能,有明显的抗肿瘤作用,是一种常用的食疗品种,常用能健脾祛湿、助消化。苡米甘淡微寒,具有健脾渗湿、除痹止泻的功效,夏季用于煮粥、炖汤或煎水代茶,是一种良好的消暑材料,另外常吃苡米可以使人皮肤细腻,有祛斑的效果,同时是一种美容食品,但孕妇慎用。淮山甘平,补肺脾肾、益气养阴,是健脾胃的常用药材。此四味药材合用,具有健脾消食、渗湿降脂的功效,可用于疲倦乏力、形体肥胖、肢体困重、脘腹胀满、饮食正常或食少等脾虚湿阻者。孕妇及阴虚有热者慎用。

【温馨提示】

消食的食物常用的有山楂、谷麦芽、鸡内金、莱菔子等,山楂主要针对肉食积滞、小儿乳食停滞等消化不良者。谷、麦芽均用于米面积滞者,而炒谷芽偏于消食,焦谷芽善化积滞,麦芽消食宜用炒麦芽。鸡内金甘平微寒,除有较强的消食化积、广泛用于米面薯芋肉食等食滞外,还可固涩、化坚。莱菔子,消食除胀、降气化痰,对食积气滞、脘腹胀满、便秘者较宜,消食以炒莱菔子较宜。以上各种消食药材,可单用,可根据食积类型及具体情况搭配使用。

(本文来源:广东省中医院微信订阅号,微信号gdhtcm)

本文指导医生:
何盈犀

何盈犀 医师

广东省中医院营养科

擅长疾病: 对糖尿病、慢性肾脏病、痛风、心脑血管疾...[详细]

(责编:郑永仪 )

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相关问答
Q:有哪些药膳可以促进消化增加食欲?

天气炎热,什么也不想吃,吃什么都没味,加上这时候总喜欢喝冷饮、吃雪糕、冰镇食物等来降温,但这样却容易损伤脾胃,使原本已经下降的食欲更加不佳。夏日除了多增加一些如苦瓜、莴笋、荷叶、绿茶等具有清热解暑作用的苦味食物以刺激食欲外,还可以使用下面这 一款药膳来促进消化、增加食欲。  山楂麦芽煲陈肾,原料:干山楂25克、炒谷麦芽60克、淮山30克、陈肾3-4个、瘦肉100克(2-3人用量)。制作方法:先将干山楂、淮山稍加清洗;谷麦芽清洗,去除杂质、泥沙等;陈肾、瘦肉洗净切块。将所有材料放入锅内,加适量水,先用武火煮15分钟,改文火再煲30分钟,加食盐调味即可。   此药膳具有消食、健脾、益胃的功效。其中,山楂消食化积、行气,尤其适合消除肉食导致的食欲不振;谷麦芽消食健胃,善化除因为吃太多米面薯芋类引起的食滞;淮山健脾益气养阴,对脾胃虚弱者尤宜;陈肾功能健脾清滞,常用于小儿、老人的厌食症。  在这款药膳中,数味中药共用,健脾胃、消食、增进食欲的功效强,尤其适合苦夏中因为天气炎热而导致食欲不振的人群,或者因为过食生冷肥甘厚腻等消化不良、食积者,老人、小儿亦可食用。

Q:荷叶茯苓减肥胶囊有虫卵吗?

患者你好,一般来说,荷叶茯苓减肥胶囊肯定不应该有虫卵的,如果有的话则说明这盒药物已经被虫子污染了。建议你还可以食用些健美减肥药膳,这是具有保持形体优美、减轻或消除肥胖功效的药膳。本类药膳多以利水化湿、健脾消食、补气助阳等药食为主组成。常用药食有薏苡仁、茯苓、泽泻、山楂等,药膳方如荷叶减肥茶、荷叶豆腐等。以上是对这个问题的建议,希望对您有帮助,祝您健康。

Q:药膳可以祛痰湿减脂肪吗

妙用药膳祛痰湿 减脂肪
一般来说肥胖的人大多饮食失调或食欲亢进或偏嗜肥腻甘甜之食。久之,便会导致脾失健运、肺失通调、痰湿内滞肌体而成肥胖。
  因此,减肥就应以健脾利湿、消食化积、活血化瘀、化痰导滞为原则。运用药膳减肥,就是根据以上原理,适当选用食物与药物配伍,制成可口饭菜。常用于减肥的食物、药物主要有苡米、茯苓、冬瓜、荷叶、莴苣、豆腐、萝卜、苦瓜、黄瓜、枸杞、山楂、海带等。
  药膳减肥,不用节食,无需改变饮食习惯,没有痛苦与副作用。但效果缓慢,因此要持之以恒,方能收到良好的效果。
  红烧冬瓜

  原料:冬瓜500克,面酱、酱油、清汤、湿淀粉、葱美末,味精、植物油各适量。
  制作:将冬瓜去皮洗净,切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片块。炒勺内加适量植物油,烧至四成热时,加葱姜末、面酱炒散,然后加入冬瓜、酱油、清汤,用小火烧至冬瓜软烂时,加入味精,用湿淀粉勾芡,盛盘即可。
  山楂海带丝
  原料:水发海带300克,鲜山楂100克,白砂糖30克,葱、姜、料酒各适量。
  制作:海带洗净,放锅中,加葱姜、料酒、清水,先用旺火烧开,再用小火炖烂,捞出切成细丝,山楂去核,也切成丝。然后,海带丝加白糖拦均匀,装入盘内,撒上山楂丝,再撒上一层白糖即可。

  茯苓豆腐

  原料:豆腐500克,茯蓊粉30克,松仁40克,胡萝卜、香菇、鸡蛋清、精盐、料酒、清汤、演粉各适量。

  制作:豆腐挤压除水,胡萝卜切成菱形薄片,鸡蛋清打至泡沫状。将豆腐切成小方块,撒上茯苓粉、精盐,然后将豆腐块摆平, 抹上鸡蛋清、摆上香菇、胡萝卜、松仁,入蒸锅内用旺火蒸10分钟,取出。将清汤、精盐、料酒倒入锅内烧开,加淀粉勾芡,烧在豆腐上即成。

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