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清肺热靓汤:菜干蜜枣煲猪肺

家庭医生在线 2015/8/9 8:00:00

医学指导:广东省中医院副院长 张忠德教授

白菜干为岭南地区闷热日时常用之品,其性微寒,味甘,具有养心调血、通利肠胃、清肺热的功效。猪肺味甘,性平,入肺经, 《本草图经》载其有补肺之功效。两者合而为汤,具有清肺热、补肺气之功效。除此之外,汤中加入蜜枣、桔梗、白果等辅料,更添润肺下气止咳之作用。

菜干蜜枣煲猪肺

食材:猪肺1个(重约600克) 、白菜干75克、蜜枣4枚、精盐适量

药材:桔梗10克、白果50克

功效:清热下火、润肺止咳

烹制方法:

将白菜干用清水泡软,洗净,切断,挤干水。蜜枣、白果(去壳、去衣、去芯) 、桔梗洗净。在猪肺的气管处灌入清水,然后从猪肺里挤出血水,反复洗多次,洗至猪肺呈白色,没有血水,然后挤干水,切成厚件,用武火翻炒至猪肺的积水排净为止,倒出猪肺,洗净,滤去水。在瓦煲内加入清水2500毫升(约10碗量)加热至沸腾,放入猪肺、白菜干、蜜枣、白果、桔梗,武火煲沸后,改用慢火煲2小时,放入精盐调味。此量可供3 ~ 4人用。

(本文来源:广东省中医院微信订阅号,微信号gdhtcm)

(责编:林银珍 )

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相关问答
Q:吃什么食物可以有效清除肺火

你好:降肺火食用猪肝枸杞菜、罗汉果猪肺汤,枸杞菜性凉,可以清肝肾、降肺火,吃猪肝也可降肺火。中医认为,罗汉果味甘性凉,有清热凉血,清肺止咳、润肠通便的作用,还可以治疗风热袭肺引起的声音嘶哑、咳嗽不爽、咽痛等症。吃猪肺也可清肺热、养肺阴。

Q:怎样煨清热降火的汤

百合蜜枣汤用料:猪 肺 1个、百合 4钱、蜜枣 6粒、光杏仁 5钱制法:
(1)将猪肺用水洗净,沥干后切成小块。
(2)煲内盛适量清水,猪肺和药材一起放入,煮约4小时,调味即可饮用。功效:百合能清热止咳,补中益气,能治肺和气管出血。

Q:孕妇咳嗽该怎么办?

治疗咳嗽可使用以下偏方,对身体没有副作用:1.萝卜胡椒止咳祛痰涎  萝卜1个,白胡椒5粒,生姜3片,陈皮1片。加水共煎30分钟。日饮汤2次。下气消痰。治咳嗽痰多。2.豆浆饮润肺宁嗽化痰  黄豆,冰糖。黄豆浸泡磨汁,煮沸后加糖饮用。每日清晨空腹饮1碗。健脾宽中,润燥掐水;清肺止咳,化痰。治疳积瘦弱,肺热咳嗽等。3.豆腐糖止咳化痰平喘  豆腐500克,红糖,白糖各100克。把豆腐当中挖一窝,纳入红,白糖,放入碗内隔水煮30分钟。一次吃完,连服4次。清热,生津,润燥。治咳嗽痰喘。4.玉米须橘皮治咳嗽  玉米须,橘皮各适量。共加水煎,日服2次。止咳化痰。治风寒咳嗽,痰多。5.萝卜猪肺止咳汤  萝卜1个,猪肺1个,杏仁15克。加水共煮1小时。吃肉饮汤。清热化痰,止咳平喘。治久咳不止,痰多气促。6.糖水冲鸡蛋补虚止咳  白糖50克,鸡蛋1个,鲜姜适量。先将鸡蛋打入碗中,搅匀。白糖加水半碗煮沸,趁热冲蛋,搅和,再倒入已绞取的姜汁,调匀。每日早晚各服1次。补虚损。治久咳不愈。7.芝麻冰糖水治夜嗽  生芝麻15克,冰糖10克。芝麻与冰糖共放碗中,开水冲饮。润肺,生津。治夜嗽不止,咳嗽无痰。  注:芝麻1把,生姜50克,共捣烂煮汁服,亦有上述疗效。8.香油炒羊肝治久嗽  羊肝60克,香油30克,盐少许。将羊肝切片,锅内放入香油至八成热,下羊肝及盐翻炒即成。润肺止咳。治久咳不止。9.蒸白梨蜂蜜治久咳咽干  大白梨1个,蜂蜜50克。先把白梨挖去核,将蜂蜜填入,加热蒸熟。每日早晚各吃1个,连吃数日。生津润燥,止咳化痰。治阴虚肺燥之久咳咽干,手足心热等。10.燕窝银耳治干咳盗汗  燕窝10克,银耳15克,冰糖适量。将燕窝先用清水测一遍,再放入热水中浸泡3-4小时,然后择去毛绒,再放入热水中泡1小时即成。用瓷罐或盖碗盛入燕窝,银耳,冰糖,隔水炖熟。服食。补虚损,养肺阴,退虚热。治干咳,盗汗或肺阴虚等。11.薯蓣粥健脾益肺  生怀山药30克,白糖少许。将山药轧细筛,调入凉水,边煮边搅,两三沸即成,加少许白糖调味。服食。补脾止泻,补肾收摄。治劳伤咳喘,脾虚泄泻,以及一切赢弱虚损之病。12.蜜枣扒山药治肺虚久咳  山药1000克,蜜枣10个,板油丁100克,白糖350克,桂花汁。湿淀粉。熟猪油少许。(1)山药洗净,放入锅内,加清水淹没山药为度,用旺火煮,待山药较烂时捞起,去皮,用刀剖成6厘米长,3厘米宽的长方形,拍扁。蜜枣一刻两半去核待用。(2)将大汤碗内涂抹上熟猪油,碗底排上蜜枣再排上一层山药,夹一层糖,板油丁,逐层放至碗口,撒上糖,扣上盖盘,上笼蒸1小时左右,然后取下,翻身入盘。(3)炒锅上火,滤入盘内汤汁,放清水100克,白糖150克和少许桂花汁烧沸,用水淀粉勾欠,起锅浇上山药上即成。补肾润肺。治肺虚久咳,脾虚腹泻,神疲体倦,四肢无力,久食补肾强身。13.猪肉杏仁汤治咽痒咳嗽  瘦猪肉50克,杏仁10克,北沙参15克。共煎煮汤饮。日服2次。清肺,化痰,生津。治咳嗽少痰,口渴咽干,咽痒等。14.花生枣蜜汤止咳化痰  花生米,大枣,蜂蜜各30克。用水共煎极烂。饮汤,日服2次。止嗽化痰。用治咳嗽,痰饮(形体消瘦,肠鸣,胸肋支满,目眩气短)。15.花生沙参汤治咳嗽少痰  花生米,白果,百合,北沙参各25克,冰糖适量。水煎取汁,加冰糖。每日1剂。润肺化痰。治久咳痰少,气短咽干。16.黄精冰糖止咳平喘  黄精(中草药)30克,冰糖50克。将黄精洗净,用冷水发泡,置砂锅内,再放入冰糖,加水适量。将锅置炉上,以武火煎煮,后用文火煨熬,直至黄精烂熟为止。每日2次,吃黄精饮汤。清肺,理脾,益精。用治肺燥肺虚之咳嗽,干咳无痰,咯吐不利,食少口干,肾虚精亏等。17.合雪梨汤滋阴润肺  百合25克,大雪梨1个,冰糖20克。百合用清水浸泡一夜,次日将百合连同清水一起倒入砂锅内,再加半碗多清水,煮1个半小时,待百合已烂时,加去皮切作块的雪梨和冰糖,再煮30分钟即成。滋阴润肺,宁心止嗽。肺虚久咳者食用,常人食用亦有益肺胃之功。18.银耳鸭蛋汤滋阴清肺  银耳15,冰糖25克,鸭蛋1只。银耳与冰糖共煮,水沸后打入鸭蛋。每日服2次。滋阴清肺,止渴生津。治阴虚肺燥之咳嗽痰少,咽干口渴等症。19.竹沥粥功在清热化痰  竹沥30克,粳米100克。先煮粳米作粥,临熟入竹沥,搅匀。任意食用。清热,豁痰,镇惊。治风热痰火,肺热咳嗽,痰多色黄。20.罗汉果柿饼汤清肺热  罗汉果半个,柿饼3个,冰糖30克。加清水两碗半共煮至一碗半,再下冰糖,去渣。1天分3次饮完。清肺热,去痰火,止咳嗽。治百日咳及痰火咳嗽等症。

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