医学指导：广东省中医院主任医师 池晓玲
说到阿胶，许多女人都知道其具有补血的功效，是常用的补血药物之一。《本草纲目》认为阿胶“和血滋阴，除风润燥，化痰清肺……圣药也”。阿胶是历代公认的滋补品，在晋唐时期，阿胶又被称为“贡胶”。
中医认为，阿胶味甘，性平，归肺、肝、肾经，具有补血滋阴、润肺、止血的功效。在临床上，阿胶常用于治疗血虚、出血、肺肾阴虚等病证。现代药理研究表明，阿胶的主要成分是胶原蛋白及其水解产物、多肽、多种氨基酸、金属元素等，促进机体的造血功能。同时，阿胶还具止血作用，能调节免疫功能，促进钙的吸收。研究还发现，阿胶有抗疲劳、增强记忆力、美容养颜的作用。
阿胶甘平质润，是补血的重要药材，若是贫血，可单用阿胶，也可以与当归、熟地等药物一同调配药膳食用。若是气血亏虚引起的心慌、心悸等不适，则可以将阿胶与人参、麦冬、白术等一同调配药膳食用。
除补血功效之外，阿胶也是止血的良药。如果月经过多或崩漏的女性，可以单用阿胶或者将阿胶与当归、藕节、艾叶等一同调配药膳食用。怀孕期间胎动不安、习惯性流产等患者，也可使用阿胶与杜仲、白术等一同调配药膳食用。
此外，阿胶还具有较好的养阴功效。若时大病热病之后出现心烦失眠、口渴、尿黄，甚至头晕、手颤等症状者，可以将阿胶与鸡蛋黄、黄连、莲子等一同调配药膳食用。由于阿胶能养阴补血，若将阿胶与红枣、核桃、莲子、桂圆等一同食用，还具有良好的美容功效。
值得注意的是，由于阿胶性质粘腻，难消化，因此，脾胃虚弱或慢性腹泻、消化不良、痰多咳嗽的人群慎用。
食疗方
核桃阿胶膏
材料：红枣500克（去核），核桃、黑芝麻、桂圆肉各150克，阿胶、冰糖各250克，黄酒500毫升。
将黑芝麻炒熟，与红枣、核桃肉、桂圆肉一起研成细末。将阿胶用黄酒浸泡10天，然后与黄酒一起放在砂锅或瓦罐中，隔水蒸至阿胶完全融化。再将红枣、核桃、黑芝麻和桂圆药末一起放入锅中拌匀，调入冰糖即成。每天清晨空腹服用一汤匙。
功效：具有补气养血、养颜的功效。适用于各种类型的贫血、血虚体质等人群服用。
阿胶葱白蜜饮
材料：阿胶6克，葱白三根，白蜜适量。
葱白洗净，放入砂锅，加水250毫升，大火熬煮10分钟，去渣留汁，加入阿胶，待阿胶完全融化后加入白蜜即可饮用。
功效：具有补气养血、宣肺通便的功效。适用于气血亏虚引起的习惯性便秘人群服用。
阿胶当归瘦肉汤
材料：阿胶10克，当归10克，猪瘦肉250克。
猪瘦肉洗净切块，焯去血水，放入炖锅，加入阿胶、当归，放入适量清水，隔水炖煮1.5-2小时即成。
功效：有补气养血的功能、适用于贫血、产后虚损、气血亏虚的人群服用。
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