医学指导：广东省中医院临床营养科郭丽娜
相信多数糖尿病患者都知道饮食治疗是稳定血糖的基础方法，需要终身控制。对于血糖不好的患者而言，少量多餐是很好的举措之一。我们建议从三餐中各匀出一部出来作为加餐。加餐可以选择诸如酸奶、牛奶、咸饼干、黄瓜、番茄、坚果等。今天我们重点来说说坚果：
坚果作为一为一日三餐之外的食物，可以补充摄入机体所需的能量和营养素。常见的坚果有核桃、花生、瓜子、杏仁、榛子、腰果、葵花子、松子等，这些坚果除富含蛋白质和脂肪外，还含有大量的维生素E、叶酸、镁、钾、铜、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸及较多的膳食纤维，这些成分都对健康有益。坚果虽为营养佳品，但其所含能量较高，也不可过量食用，以免导致肥胖以及其他健康问题。
我们拿瓜子举例，其营养丰富，香气诱人，其中西瓜子能健胃、利肺、润肠；葵花子中不饱和脂肪酸和维生素E含量丰富；南瓜子有驱虫作用。适当嗑点瓜子，能刺激舌头上的味觉神经，促进唾液、胃液的分泌，有利消化，有益健康，还能促进面部肌肉的运动。但由于瓜子也含有一部分糖份，糖尿病人应该少吃，如果每天吃500克的瓜子对血糖肯定会有影响，不利于糖尿病人控制血糖。此外，瓜子中的油脂含量不容忽视，大量食入，不仅使热量极易超标，而且使血脂升高。一部分血脂可通过糖异生作用转化为葡萄糖，不利于病情的控制。另外，嗑瓜子时，唾液会随着粘附在瓜子壳上被吐出而损失。唾液有助于清除口腔内的食物残渣，减少细菌繁殖和发酵的机会，并能保护口腔粘膜，唾液过多流失，会导致口干、口腔溃疡、牙龈炎、龋齿等病，而且还使味觉迟钝，食欲减退。对于糖尿病患者而言，一旦出现口腔溃疡或牙龈炎相对较难痊愈。
所以糖尿病人在食用坚果时，须“量力而行”，不能一次吃得太多，尤其是节假日时，最好控制在50克以内。每次食入量需计入一天总能量之内，并相应减少烹调油的摄入，这样才能在享受美味的同时更利于健康。
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