医学指导：广东省中医院临床营养科营养医师 许欣筑

薏米绿豆陈皮糖水具有清热解暑，理气健脾利水的功效，可用于夏季脾胃虚弱胃口不佳，大便粘腻不爽，浮肿、虚胖的人群。此膳采用的均是药食两用的材料，大多数人都可食用。

原材料：

薏米50克、绿豆50克、陈皮1角、冰糖适量。（3人份）

烹调方法：先将绿豆、薏米放入凉水中浸泡4～5小时，然后将浸泡后的绿豆、薏米捞起放入水中大火烧开，调成文火慢慢烹煮，待绿豆、薏米将熟时放入陈皮，最后放入冰糖调味食用。

药膳功效

薏米性味甘凉，具有健脾渗湿，除痹止泻，清热排脓的功效，据现代药理研究发现薏米对癌细胞有阻止成长及伤害作用；绿豆性味甘凉，具有清热解毒，健脾消肿的功效，现代药理研究其具有降脂，抗过敏的功效；冰糖味甘性平，有补中益气，和胃润肺，生津止咳的功效；陈皮性味辛温，具有理气健脾，燥湿化痰的功效，夏季脾胃容易壅滞，稍微油腻或者吃多一些就会感觉腹胀不适，此时加入陈皮具有较好健脾助运的功效。

小贴士：怕寒凉可加姜汁

夏季通常需要多吃些清热解暑的食物，但这类食物一般较寒凉，若是平素脾胃比较虚寒的人群，例如经常口流清涎，食凉物易腹痛的人食用此款药膳时，可在当中加入适量姜汁，减轻药膳的凉性。

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（责编：林银珍 ）

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