汕头开展集体食堂整治行动

为进一步加强对集体食堂的食品安全管理工作，强化学校和企业负责人的食品安全责任意识，有效防范食品安全风险，保障就餐者的饮食安全，汕头市食品药品监督管理局于近日印发了《2015年汕头市集体食堂食品安全专项整治工作方案》。

《方案》明确，要通过开展集体食堂食品安全整治，督促学校、企业进一步落实食品安全主体责任，完善硬件设施，健全并严格执行食品安全管理制度，使全市集体食堂食品安全保障水平再上一个新台阶。到2015年底前，全市各区（县）城区学校食堂量化分级基本达到B级以上，其中A级比例不低于20%；供餐人数在800人以上的工厂企业食堂，达到B级以上等级的比例不低于50%。

《方案》提出了开展集体食堂食品安全专项整治的主要措施。一是要进一步强化主体责任落实。督促有集体食堂的学校、企业严格落实食品安全责任，在食堂就餐场所的显著位置张贴单位法人（或主要负责人）签字的责任人名单。定期组织集体食堂责任人开会，对新任和连任的责任人进行培训，明确工作职责。二是要进一步加大日常监督检查力度。要把食品安全量化C级学校食堂、就餐人数超过800人的工厂企业食堂，以及近年来受到过行政处罚、发生过食品安全事故或食源性传染病的集体食堂作为重点，认真查找薄弱环节，对问题突出、隐患较多的集体食堂进行整治，对违法违规的食堂进行严肃查处。三是大力开展学校食堂“灭C行动”，提升量化等级。要在对集体食堂食品安全状况全面摸底的基础上，综合运用帮扶指导、强化监督、行政处罚和宣传示范等手段，督促量化等级较低的集体食堂通过改造升级，完善硬件设备设施，同时加强食品安全管理，落实各项食品安全管理制度，提升食品安全量化等级。

（来源：广东省食品药品监督管理局）