专家称肉类低温下放2年没问题

近日，有关“僵尸肉”的报道占领了各大新闻终端。这些“古董级”的冻肉不仅听起来吓人，很多人也在担心自己会不会在餐桌上遇到“僵尸肉”。

7月12日，食品药品监管总局、海关总署、公安部发布《关于打击走私冷冻肉品维护食品安全的通告》后，13日上午，海关总署新闻发言人黄颂平也在国新办新闻发布会上表示，将持续加大对冻肉走私犯罪活动的打击力度，对所有查获的走私冷冻肉品依法予以销毁，切实维护人民群众食品安全。

中国肉类协会副秘书长高观表示：“我国家对冻肉的标准-18°以下保质期为一年，国际标准是-20°以下保质期为两年。原来定的时间太短，因为当时肉比较紧缺，电也紧缺，80年代时，肉存不了那么久就吃完了，所以国家定了-18°存一年。”

在高观看来，“僵尸肉”作为存储时间比较长的肉来讲虽然不适合食用，但是实际上动物宰杀之后就变成了肉尸，从术语上说就是一个尸僵的过程，宰杀后必然成为僵尸，只是以前没有这样的表述方式。他认为，从食品卫生长期的管理来讲，低温就是为了防止腐败，长期科学实践证明，肉品在低温下存放1~2年是没有问题，可以正常食用。

与此同时，国产肉品存储时间较长的发生概率似乎没有这么大。高观表示：“目前中国肉类产销形式非常好，国产肉是供不应求。”“我们的肉都是储存在-18°下，国家建议是1年保质期，但没有超过这个时间的，因为肉都卖完了。”一位肉联厂老总表示。

商务部统计数据显示，中国有大量的肉品属于进口。在商务部进口大宗农产品的数据中，2014年进口冻鱼2102257.2吨、鸡肉及其副产品进口442528.2吨、牛肉及其副产品317062.2吨、羊肉及其副产品进口量是287192.9吨、猪肉及其副产品进口量为1378546.1吨。

国家统计局在今年年初发布数据中显示，2014年，中国肉类产量8706.74万吨，按照80年代专家建议的#!低营养需求每日每人2两肉的情况下，这个量远远不够。也正因为有如此大的肉类需求市场，势必衍生出走私行为。

“联合国有个数据，人均GDP到了5000美元以上的时候，肉类消费会到一个快速增长的水平。十二五以来，中国正好处于这个阶段，肉类需求增长特别快，国产肉类供不应求，所以进口量比较大，除了官方统计的数据之外，还有相当一部分走私肉，这个市场非常好，所以有点愈演愈烈的情况。”高观表示。

然而走私量变大势必带来两个问题，首先是对国内肉品生产和销售的影响，其次是对正常的、健康安全的肉品销售的冲击。

“因为走私没有关税，没有检验检疫，所以卖的很便宜。”高观表示，“2013年以来走私肉的问题就很突出了，因为中国这个市场特别好，走私盈利特别高，打击走私很难。虽然政府在2013~2015年采取了不少的措施，但是走私量有增无减。专家预估走私肉每年在200万吨到300万吨之间，但是这个数字也仅仅是牛肉羊肉，不包含猪肉和鸡肉类。”

接近海关进出口的一位工作人员表示，中国肉类进口非常严格，通过正规的渠道，有问题的肉是进不来的，但是非正规渠道进来的肉可能会存在过期肉品，甚至没有通过检疫的肉品。“在国内肉类供不应求之下，加上不正确的消费观，认为海外的肉品就是好的，助涨了走私肉的存在。”上述工作人员表示。同时，走私肉的监管也是一大难题，很多肉品走私都发生在国防边界，且距离很近的地方，有的甚至就是活牛赶过来直接宰杀，根本不会去检疫。

（来源：中国食品报网）