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霸王花南北杏煲猪肺汤

家庭医生在线 2015/11/7 8:39:24

医学指导:广东省中医院临床营养科营养医师 何盈犀

霸王花,又叫剑花,是广东肇庆的特产,性甘、味凉,具有清热痰、除积热、止咳等功效,对症见咳嗽、咯痰黄稠的支气管炎等呼吸道疾病有一定的辅助治疗作用,霸王花采收于夏秋季,性凉味甘,清润可口,用其煲的汤水芳香清甜,是广东人爱用的煲汤药材之一。下面就推荐一款靓汤,霸王花南北杏煲猪肺汤。

霸王花南北杏煲猪肺汤

【原料】

霸王花(干)2-3朵,南北杏各5g,无花果3-4粒,猪肺半个,瘦肉100g(3人量)。

【烹调方法】

晒干后的霸王花用清水浸泡15-20分钟,去除泥沙等杂质后换水清洗干净,撕成4-5瓣;南北杏、无花果洗净;将猪肺的喉管接入水龙头中灌入清水后倒出,反复多次后,切大块,入锅内略出水后,与洗净切块的瘦肉、药材同放入锅内,加适量水,武火先煮15分钟,后改文火煲1小时,加食盐调味即可。

【专家点评】

现代研究发现霸王花含有多种氨基酸及钙、锌等矿物质,是一种营养价值高的药材。北杏性微温、微苦,具有宣肺止咳平喘之效,南杏仁又叫甜杏仁,性平味甘,功效与北杏相似,但滋润力较强,两者常配对使用,具有宣肺润肺、止咳平喘的功效;无花果甘平,清肺止咳、理中健脾;猪肺性平味甘,可补肺止咳,所谓“以形补形”。本药膳具有清热润肺、止咳化痰之功效,适用于咳嗽,干咳无痰难咯或痰黄质稠,咽喉干涩疼痛等呼吸道症状者;同时也是清补之保健药膳。

(本文来源:广东省中医院微信订阅号,微信号gdhtcm)

本文指导医生:
何盈犀

何盈犀 医师

广东省中医院营养科

擅长疾病: 对糖尿病、慢性肾脏病、痛风、心脑血管疾...[详细]

(责编:郑永仪 )

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相关问答
Q:嗓子里总有痰怎么办

多半为肺热所至.一是考虑有没有吸烟的习惯;在就是考虑是不是咽炎.这是做常见的当然感冒引起的气管炎也会有痰.查清病因就好治疗拉.还要平时的生活习惯要注意不吃辛辣的食物;少吸烟多喝水.甜食也要少吃.介绍一个比较方便的居家清肺热止咳靓汤-----霸王花猪骨汤  猪骨(最好是胫骨)500克,霸王花(又名剑花)100克,南北杏25克,无花果20克,姜20克,盐适量.
    1,把猪骨斩成小块,洗净沥干水分;霸王花,南北杏,无花果放温水水浸透沥干;姜切片.
  2,将猪骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净沥干.
  3,将适量清水烧沸,再将猪骨,霸王花,南北杏,无花果,姜放入锅内改用文火炖约120分钟以上.起锅时按个人口味加适量碘盐即可.  备注:为了保证汤汁清爽,一定要把猪骨烫至血沫出尽后洗干净在下锅煲.还有方法是:冰糖炖雪梨是最好的润肺化痰佳品,用冰糖和梨放在一起加入水炖,然后吃梨喝汤.

Q:经常熬夜的人吃什么好

经常熬夜的人可以选用以下的食疗方:1、生地煲猪脚:每次用生地60到100克,猪脚一只,花生100克,加水适量共煲1个小时左右,此量可供3~4人用。若担心生地伤到脾胃,还可以加十几粒花生,能起到健脾胃,清肺火的功效。生地煲汤过多会造成体虚血寒冷,在食用这种药膳时要注意适量。  2、霸王花煲猪骨:每次用霸王花一到两棵,猪骨半斤,蜜枣一到两颗,加水适量共煲1个小时左右,此量可供3~4人用。霸王花性微凉,有润肺消燥,益气生津的功效,适合身体炽热、烟酒过量者服食。  3、沙参玉竹煲瘦肉:每次用沙参50到100克,玉竹50到100克,瘦肉或脊骨半斤,蜜枣一到两颗,加水适量共煲1个小时左右,此量可供3~4人用。沙参具有滋阴清肺、养胃生津而除虚热治燥咳的作用,玉竹可以养阴滋燥、润肠通便,蜜枣能养心润肺益气,与瘦肉合而为汤,能有效地养生滋润。  4、罗汉果煲猪肺:每次用罗汉果一个,半副猪肺,加水适量共煲1个小时左右,此量可供3~4人用。罗汉果具有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰的功效;猪肺味甘、性平,可以补肺润燥,对熬夜后咳嗽痰多的人群有特别的疗效。  5、雪耳百合木瓜糖水:每次用雪耳50克,百合50克,加水适量共煲至熟烂,再加去皮切块后木瓜一只。百合味甘,能够清心安神,补脑健脾,止咳润肺,雪耳则能润肺滋阴,养胃生津,清热活血,补脑强心。  6、西洋参炖瘦肉:每次用西洋参15克,瘦肉一两,隔水炖一个半钟左右,此量可供1人用。西洋参性凉味甘,除有补气养阴的功效外,还能清火生津,对熬夜后津液不足,口渴舌燥的人群而言具有很好的疗效。

Q:我想知道霸王花可不可以和牛肉一起煲汤,谢谢

是可以的,霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰、止气痛的作用,牛肉具有补肾益气、强筋的功效,在一起煲汤可以起到不错的药膳效果。

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