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清炒藕带

家庭医生在线 2015/6/16 6:00:00

医学指导:广东省中医院临床营养科

藕尖就是莲的幼嫩根状茎,由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕尖只产于初夏时节,一旦过了这个时节,藕尖就会慢慢变成我们平常吃的莲藕了,是名副其实的时令菜。藕尖比莲藕淀粉含量要少,是名副其实的蔬菜而不是主食,对于想要保持良好身材的人士来说是个好消息。而且藕尖比莲藕水份要多,吃上去口感会更爽脆哦。

菜谱

清炒藕带

做法:藕带提前用水泡上20分钟,然后洗干净。用手掰成小段,锅内油烧热后加入大蒜爆香。将藕尖放入翻炒,加入调料,盐,味精,翻炒均匀即可出锅了。

点评:

如果初夏时节大量采摘藕尖会影响这一年莲藕的产量,所以藕尖的量通常比较少,而且藕尖会比较难以保存,只能放2-3天,价格自然也就比较贵。好的藕尖通常是不好看的,因为采摘出来的藕尖遇到空气很容易氧化变成铁锈色,通常上午看到颜色还好好的,下午去到就好像放了很久一样。如果你看到藕尖根根颜色都白嫩白嫩,肤色均匀的,那还是远离它吧。

(本文来源:广东省中医院微信订阅号,微信号gdhtcm)

(责编:司万利 )

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相关问答
Q:产妇可以吃藕吗?产后饮食应该注意什么?

首先,孕妇可以吃藕。但是有点冷,孕妇要少吃。莲藕含淀粉,微甜酥脆,营养价值高,可作为药膳。开胃清热,滋补养性,消食止泻,是妇女儿童,体质虚弱者服用上品。莲藕有碾成的藕粉可以冲调来吃。最常吃的方法是煮汤或清炒。煮汤的话,可以和排骨一起炖。特别适合孕妇增加营养。清炒的话,在炒的过程中,可以加入少许白糖,酥脆甜甜,清新开胃。无论是冬天还是夏天,莲藕都是不错的美食。

Q:肾阳虚能吃藕吗

你好,肾阳虚可以吃莲藕,一般这样的情况需要清淡饮食,多吃一些温性的食物比较好,莲藕富含丰富的维生素和微量元素的,所以平时都是可以搭配蛋白质的食物清炒或者是煮汤的都是非常好的选择的,晚上睡前泡脚,揉按三阴交,慢慢会得到改善,祝你健康!

Q:月子病有看好的吗?

产褥期营养的好坏,与产妇的身体健康及哺育新生儿的关系极为密切。这时,身体丢失一部分血液,需要及时补充;生殖器官发生损伤,需要修复新生儿吃奶,需要大量分泌乳汁。根据这些生理特点,产妇在产褥期可多吃些肉、蛋、鱼等食品。但餐餐大鱼大肉容易油腻还会导致产妇肥胖,宜搭配吃些蔬菜。产妇可吃莲藕、黄花菜、海带、胡萝卜、菠菜、红苋菜、番茄等具有补血作用的蔬菜。莲藕莲藕中含有大量的淀粉、维生素和矿物质,营养丰富,清淡爽口,是祛瘀生新的佳蔬良药,能够健脾益胃,润躁养阴,行血化瘀,清热生乳。产妇多吃莲藕,能及早清除腹内积存的瘀血,增进食欲,帮助消化,促进乳汁分泌,有助于对新生儿的喂养。有鲜榨藕汁、咸甜藕夹、凉拌、煲汤、炖粥等等做法。我们在市场选购时,要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的;藕节短、藕身粗的为好,从藕尖数起第二节藕为最好;如果发黑,有异味,则不宜食用。煮熟的藕有甜脆和甜糯两种之分,爽脆的适宜凉拌或炒,软糯的适宜煲汤炖粥。但如何挑选脆藕或粉藕呢?一般来说,藕表皮黄白色,肉厚色白的多爽脆;藕表皮发红有麻点,藕身较瘦长,肉色发红的多粉糯。

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