医学指导:广东省中医院临床营养科
藕尖就是莲的幼嫩根状茎,由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕尖只产于初夏时节,一旦过了这个时节,藕尖就会慢慢变成我们平常吃的莲藕了,是名副其实的时令菜。藕尖比莲藕淀粉含量要少,是名副其实的蔬菜而不是主食,对于想要保持良好身材的人士来说是个好消息。而且藕尖比莲藕水份要多,吃上去口感会更爽脆哦。
菜谱
清炒藕带
做法:藕带提前用水泡上20分钟,然后洗干净。用手掰成小段,锅内油烧热后加入大蒜爆香。将藕尖放入翻炒,加入调料,盐,味精,翻炒均匀即可出锅了。
点评:
如果初夏时节大量采摘藕尖会影响这一年莲藕的产量,所以藕尖的量通常比较少,而且藕尖会比较难以保存,只能放2-3天,价格自然也就比较贵。好的藕尖通常是不好看的,因为采摘出来的藕尖遇到空气很容易氧化变成铁锈色,通常上午看到颜色还好好的,下午去到就好像放了很久一样。如果你看到藕尖根根颜色都白嫩白嫩,肤色均匀的,那还是远离它吧。
(本文来源:广东省中医院微信订阅号,微信号gdhtcm)
家庭医生在线(www.familydoctor.com.cn)原创内容,未经授权不得转载,违者必究,内容合作请联系:020-37617238