杏仁是营养专家推荐的零食之一。杏仁果长在短距(short spur)上，具有未成熟的外观。当果实成熟时，它绿色的外壳会裂开，而显露出包在粗糙外壳中的核仁，核仁为黄色且有很多小洞，外壳为坚硬的木质。
营养专家总结了杏仁的几大保健优势
首先，杏仁是维生素E的最佳食物来源之一，可防止健身或肌肉拉伤后自由基对肌肉的损伤，加快肌肉恢复。维生素E的抗氧化作用还有助于防止晒伤，还可预防认知能力减退，保护记忆力。其次，吃1盎司杏仁(大约25粒)可满足维生素B2日摄入量的17%。维生素B2有助于将食物转化为能量，对体育训练、竞技发挥及力量训练至关重要。维生素B2还有益皮肤和肝脏健康。再次，杏仁中富含的健康脂肪单不饱和脂肪酸有利于降低“坏胆固醇”水平，进而降低心脏病发作危险。最后，杏仁中的钙、镁和钾等矿物质含量丰富，有益增强骨骼健康，预防骨质疏松。维生素E、钙、镁和钾组合，有益提高男性雄激素水平。
杏仁润肺润大肠 要区分南北杏仁
中医认为，杏仁性苦，温，有毒，入肺、大肠经。传统中医认为杏仁药用食用都可以，在汤方中常出现有“南北杏”，“南杏”产于南边，味略甜，有润肺、止咳的功效。“北杏”则有苦味，多用于药，具有润肺、平喘的作用，对于治疗呼吸道疾病、润肠通便有较好疗效。我们这里说的杏仁就是“北杏”。
每天吃一把杏仁，其中维生素B2、维生素E、镁和锌都有益心脏健康和提升情绪。B族维生素和镁可帮助产生血清素，有助调节情绪;锌有助于缓解压力，抗氧化剂维生素E可以毁灭导致压力和心脏病的自由基。
正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效。杏仁烹调的方法很多，可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品，还能搭配其他佐料制成美味菜肴。杏仁还可当零食，也可与麦片做早餐。
虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用。
过量服用苦杏仁 可发生中毒
中医《别录》里说道杏仁“苦，冷利，有毒”，因此苦杏仁不要多过食用，否则会发生眩晕情况，比如突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大、对光反应消失、脉搏弱慢、呼吸急促或缓慢等症状。情况严重者若不及时抢救，可因呼吸衰竭而死亡。
服用指南：
1.最好在食用前把杏仁放在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质;
2.产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。
3.倘若出现杏仁中毒者，可内服杏树皮或杏树根煎剂可以解救。
补充提醒：
入冬至三九，是全年气温最低、阴气最盛时。在这段时间人体阳气敛藏，气血不畅，皮肤干燥，毛孔闭塞，此时对上述病症予以治疗，能温阳益气，健脾补肾，祛风散寒，通络止痛。此时如能注意调养、平衡阴阳，使“正气内存，邪不可干”，到了夏天就会少发病或不发病。因此这个冬天，赶快抓紧时间治治夏天的病吧。
食疗只是日常辅助调理，别过分依赖;若感身体不适，请尽快就医。
