胃泌素瘤患者在生活中要注意少吃煎炸食物和腌制食物，严格控制生冷刺激性食物，多食大豆、水果和蔬菜等绿色纤维食物，增强胃部韧性。
一、胃泌素瘤的饮食原则
1。少吃油炸食物：
因为这类食物不容易消化，会加重消化道负担，多吃会引起消化不良，还会使血脂增高，对健康不利。
2。少吃腌制食物：
这些食物中含有较多的盐分及某些可致癌物，不宜多吃。
3。少吃生冷食物刺激性食物：
生冷和刺激性强的食物对消化道黏膜具有较强的刺激作用，容易引起腹泻或消化道炎症。
4。规律饮食：
研究表明，有规律地进餐，定时定量，可形成条件反射，有助于消化腺的分泌，更利于消化。
5。定时定量：
要做到每餐食量适度，每日三餐定时，到了规定时间，不管肚子饿不饿，都应主动进食，避免过饥或过饱。
二、胃泌素瘤的饮食宜忌
1。食物和热量限制
在啮齿类动物中限制食物摄入或仅减少淀粉摄入而限制热量可减少自然发生或诱导产生的肿瘤，此项研究已被多人证实。在另一项独立的研究中，lok和他的同事发现限制热量摄入能降低小鼠乳腺导管的增生。
2。新鲜的水果与蔬菜
新鲜的水果与蔬菜含有大量的防癌物质。如青花菜、花菜、卷心菜等十字花科蔬菜中发现的有效化学防癌物——二硫酮。一种称为oltipraz的合成二硫代硫酮已经在一些实验动物中表现出对肺、结肠、乳腺和膀胱肿瘤的扩散起抑制作用。
3。大豆的妙处
大豆为人们提供优质的植物蛋白，同时含有多种抗肿瘤作用的成分：六磷酸肌醇（ip6）能抑制诱导产生大鼠和小鼠的结肠癌。β-谷甾醇能降低mnu（n-methyl-n-nitrosourea）诱发结肠癌。大豆中的蛋白酶抑制因子如大豆胰蛋白酶抑制因子、皂素、genistein能降低结肠癌、乳腺癌和前列腺癌患者的死亡率。
4。补充抗氧化剂
DNA的氧化损伤是肿瘤发生原因之一。从食物中得到的抗氧化剂尚不足以减少dna的氧化损伤。所以，补充维生素a、c、e、β-胡萝卜素和硒等抗氧化剂可消除自由基，减轻氧化损伤，从而减少多种肿瘤的发生。
5。饮酒
饮酒适当饮酒可减少心血管疾病的发生。然而有实验证实酒精是结肠癌发生的独立危险因子，而且乙醇性肝硬变常常导致肝癌。研究表明饮酒和吸烟还能相互作用，导致上呼吸道和胃肠道肿瘤的发生。因此，为了减少心血管疾病发生而适当饮酒，必须在医生的指导下对患癌和患心血管疾病的风险进行权衡比较。此外，对于50岁以下的妇女（她们患心血管疾病的可能性比较小），有节制的饮酒并没有导致死亡率的任何下降。
