花蟹鲜美可口,中医谓有滋肝阴、充胃液、养筋活血、补骨添髓之功。豆腐清香嫩滑,中医亦说它有益气宽中、美肤养髓之功。合而滚汤,鲜美清润可口,有滋肝阴、养胃液、益气美肤之功,为秋暑时节的家庭靓汤。
材料:豆腐2块、花蟹500克、葱1~2条、生姜丝5克。
烹制:花蟹洗净,切件;豆腐洗净,切块。在镬中下姜、油把豆腐煎香,加入清水1250毫升(约5碗量),武火滚沸后,下花蟹滚至刚熟,下葱、盐便可。为3~4人量。
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