苹婆其名来自梵语，相传唐代三藏大师从西域传入，因为这“乞巧节”供奉它，所以又名“七姐果”，它果肉黄色，煲熟后松香甘美，它有健脾固肠、调理泄泻的功效，与鸭肉清炖，是夏秋之交的美馔。

材料：苹婆500克、水发冬菇50克、陈皮1/3个、鲜光鸭1只、生姜4片。

烹制：在苹婆外壳划出直痕，置沸滚5分钟取起，去壳、皮衣；鲜光鸭去脏杂、尾部，切块置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“汆水”）；陈皮浸泡。一起下炖盅，加热开水1500毫升（约6碗量），加盖隔水炖约3个小时，进饮时方下盐，为3~4人量。

（责编：谭琳 ）

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